Quels sont les meilleurs conseils pour mûrir les tomates?
Il existe quelques méthodes qui peuvent être utilisées pour la maturation des tomates qui ont été retirées de la vigne trop tôt. L'une des façons les plus connues est de placer les tomates dans un sac en papier pour accélérer le processus de maturation. Une méthode de gros lots, qui peut également aider à préserver les tomates, consiste à envelopper chaque fruit individuel dans le papier journal, puis à le laisser dans une zone sombre. Une tomate peut également être placée sur un rebord de fenêtre au soleil chaud pour aider le processus de maturation, bien que la lumière du soleil ne soit pas nécessaire pour que les fruits mûrissent. La maturation des tomates peut également être réalisée à l'aide d'autres fruits et légumes qui sont déjà mûrs.
Un facteur nécessaire pour mûrir les tomates est l'exposition à l'éthylène de gaz. L'éthylène est émis par de nombreux fruits et légumes lorsqu'ils mûrissent. Les tomates émettent du gaz d'éthylène alors qu'ils deviennent lentement rouges et traitent l'eau et le sucre contenus à l'intérieur. En milieu commercial, les caisses entières de tomates sont à rupture rapide en plaçant leM dans une pièce inondé d'une forte concentration de gaz d'éthylène et, parfois, de dioxyde de carbone. Cependant, en utilisant des volumes extrêmement élevés d'éthylène pour mûrir les tomates, n'affecte généralement que la surface des fruits et laisse l'intérieur durement, c'est pourquoi une méthode progressive est meilleure pour mûrir les tomates.
.Lorsqu'une tomate est placée dans un sac en papier, l'éthylène qu'elle produit naturellement est maintenue près de la tomate et encourage les fruits à mûrir. Cette méthode peut être accélérée avec l'ajout d'autres produits mûrs, tels que des bananes ou des pommes, bien que le type exact de produit ajouté puisse affecter la saveur de la tomate, de sorte que les légumes tels que les oignons doivent être évités. Envelopper les tomates individuellement dans le journal peut avoir un effet similaire, bien que les tomates de mûrisser se développent plus lentement, ce qui leur permet d'être stocké pendant une plus longue période. Un deuxième effet des sacs en papier ouLes journaux consistent à éliminer l'excès d'humidité des tomates de maturation afin qu'ils ne pourrissent pas ou ne commencent pas à développer des moisissures de surface.
Quelle que soit la méthode utilisée pour mûrir les tomates, il est important de vérifier régulièrement les tomates pour s'assurer qu'ils sont toujours viables. Les tomates fissurées, douces ou moisies doivent être séparées de toute autre tomate et jetées, car elles feront rapidement pourrir les autres tomates. Les tomates ne doivent pas non plus être emballées trop étroitement dans un sac ou un récipient, en partie parce qu'ils pourraient écraser les fruits sur le fond, et en partie parce qu'il créera un environnement favorable pour les moisissures et les insectes.