Hvad er de bedste tip til modningstomater?
Der er et par metoder, der kan bruges til modningstomater, der er fjernet fra vinstokken for tidligt. En af de mest kendte måder er at placere tomaterne i en papirpose for at fremskynde modningsprocessen. En metode til store batches, som også kan hjælpe med at bevare tomaterne, involverer indpakning af hver enkelt frugt i avisen og derefter forlade den i et mørkt område. En tomat kan også placeres på en vindueskarmen i den varme sol for at hjælpe modningsprocessen, selvom sollys ikke er nødvendig for, at frugten kan modnes. Modningstomater kan også opnås ved hjælp af andre frugter og grøntsager, der allerede er modne.
En faktor, der er nødvendig for modningstomater, er eksponering for gasethylen. Ethylen udsendes af mange frugter og grøntsager, når de modnes. Tomater udsender ethylengas, når de langsomt bliver rød og behandler vandet og sukkeret indeholdt inde. I kommercielle omgivelser er hele kasser af tomater hurtigt ripede ved at placerem i et rum oversvømmet med en høj koncentration af ethylengas og undertiden kuldioxid. Brug af ekstremt høje mængder af ethylen til at modne tomater påvirker dog normalt kun overfladen af frugten og efterlader indersiden hårdt, og det er grunden til, at en gradvis metode er bedre til virkelig modning af tomater.
Når en tomat anbringes i en papirpose, holdes den ethylen, som den naturligt producerer, tæt på tomaten og opfordrer frugten til at modnes. Denne metode kan accelereres med tilsætning af andre modne produkter, såsom bananer eller æbler, selvom den nøjagtige type produkter, der tilsættes, kan påvirke smagen af tomaten, så grøntsager, såsom løg bør undgås. Indpakning af tomaterne individuelt i avis kan have en lignende virkning, selvom de modne tomater vil udvikle sig langsommere, så de kan opbevares i en længere periode. En anden effekt af papirposer ellerAviser er at afvise overskydende fugt fra de modningstomater, så de ikke rådner eller begynder at udvikle overfladeform.
Uanset hvilken metode der bruges til modningstomater, er det vigtigt at kontrollere tomaterne regelmæssigt for at sikre, at de stadig er levedygtige. Knækkede, bløde eller mugne tomater skal adskilles fra andre tomater og kasseres, fordi de også hurtigt får de andre tomater til at rådne. Tomater bør heller ikke pakkes for tæt i en taske eller en beholder, delvis fordi de kunne knuse frugter i bunden, og dels fordi det vil skabe et gunstigt miljø for skimmel og insekter.