Vilka är de bästa tips för att mogna tomater?
Det finns några metoder som kan användas för att mogna tomater som har tagits bort från vinrankan för tidigt. Ett av de mest kända sätten är att placera tomaterna i en papperspåse för att påskynda mognadsprocessen. En metod för stora satser, som också kan hjälpa till att bevara tomaterna, innebär att man lindar varje enskild frukt i tidningen och sedan lämnar den i ett mörkt område. En tomat kan också placeras på en fönsterbräda i den varma solen för att hjälpa mognadsprocessen, även om solljus inte är nödvändig för att frukten ska mogna. Mogna tomater kan också åstadkommas med hjälp av andra frukter och grönsaker som redan är mogna.
En faktor som är nödvändig för att mogna tomater är exponering för gasetylen. Etylen släpps ut av många frukter och grönsaker när de mognar. Tomater avger etengas när de långsamt blir röda och bearbetar vattnet och sockret inuti. I kommersiella miljöer är hela lådor av tomater snabbt mogent genom att placeram i ett rum översvämmade med en hög koncentration av etengas och ibland koldioxid. Att använda extremt höga volymer eten för att mogna tomater påverkar dock vanligtvis bara fruktens yta och lämnar insidan hårt, varför en gradvis metod är bättre för att verkligen mogna tomater.
När en tomat placeras i en papperspåse hålls eten som den naturligt producerar nära tomaten och uppmuntrar frukten att mogna. Denna metod kan påskyndas med tillsats av andra mogna produkter, såsom bananer eller äpplen, även om den exakta typen av produkter som tillsätts kan påverka smaken på tomaten, så grönsaker som lök bör undvikas. Att förpacka tomaterna individuellt i tidningen kan ha en liknande effekt, även om de mogna tomaterna kommer att utvecklas långsammare, vilket gör att de kan lagras under en längre tid. En andra effekt av papperspåsar ellerTidningar är att ta bort överskott av fukt från de mogna tomaterna så att de inte ruttnar eller börjar utveckla ytform.
Oavsett vilken metod som används för att mogna tomater är det viktigt att kontrollera tomaterna regelbundet för att säkerställa att de fortfarande är livskraftiga. Spruckna, mjuka eller mögliga tomater bör separeras från andra tomater och kasseras, eftersom de snabbt kommer att få de andra tomaterna att ruttna också. Tomater bör inte heller packas för hårt i en påse eller behållare, delvis för att de kan krossa frukt på botten, och delvis för att det kommer att skapa en gynnsam miljö för mögel och insekter.