¿Cuáles son los mejores consejos para asar el hombro de cordero?

Los hombros de cordero son cortes de carne de ovejas jóvenes, y generalmente se pueden comprar con el hueso todavía en ellos o con los huesos eliminados. Antes de asar el hombro de cordero, la grasa de la carne se puede marcar con un cuchillo y la carne se puede sazonar. Una vez que se ha sazonado la carne, se puede colocar en una cacerola o una asadera poco profunda y asarse hasta que sea medio raro o mediano. Luego se debe permitir que la carne descanse durante varios minutos antes de tallarla.

Un asado de hombro de cordero generalmente tiene un poco más de grasa que otros cortes de cordero. También puede ser un poco más difícil, y debe asarse lentamente para obtener los mejores resultados. Los tostados de hombro de cordero deshuesos generalmente vienen atados de hilo. El hombro de cordero también se puede comprar con el hueso, lo que a menudo es un poco menos costoso, pero puede ser difícil de tallar. Dado que es naturalmente jugoso, el tostado seco suele ser el mejor método para asar el hombro de cordero.

Se pueden usar varios condimentos para agregar saborAntes de asar hombro de cordero. Sin embargo, no se recomienda saltar la carne antes de cocinarla, ya que esto puede hacer que la carne se vuelva un poco seca. Sin embargo, las hierbas, incluidas el romero, el tomillo, el orégano y el ajo, a menudo se usan.

La grasa que cubre la superficie del hombro de cordero se puede anotar con un cuchillo afilado antes de frotar los condimentos sobre la carne. Esto ayudará a los sabores a infundir la carne. La carne también se puede envolver bien con una envoltura de plástico y dejar marinar durante varias horas, o durante la noche, en el refrigerador.

Aproximadamente media hora antes de cocinar un hombro de cordero, la carne debe retirarse del refrigerador. Al final de la media hora, la carne debe estar cerca de la temperatura ambiente. Esto ayudará a garantizar que todo el hombro de la lámpara se cocine de manera uniforme.

Una vez que la carne ha alcanzado la temperatura ambiente, debe colocarse en una asadera o una cacerola DImierda También se debe colocar un estante en la parte inferior de la sartén, lo que ayudará a circular el aire alrededor del hombro del cordero. Si el hombro de cordero tiene una capa de grasa, esto debería estar hacia arriba.

Mientras la carne se cocina, la grasa se derretirá y marinará la carne. Luego se puede colocar en un horno que se ha precalentado a aproximadamente 450 ° F (230 ° C). Si el exterior de la carne comienza a quemarse antes de que se realice el interior, el horno se puede bajar a aproximadamente 325 ° F (160 ° C).

Al asar el hombro de cordero, la carne no debe cocinarse más allá del medio raro. El cordero que está medio bien o bien hecho generalmente será algo seco y duro. Para asegurarse de que se cocine a la donación adecuada, un termómetro de carne debe estar atascado en una parte carnosa de la carne. La punta no debe tocar el hueso, ya que esto a menudo dará como resultado una lectura falsa.

Para el hombro de cordero medio raro, la temperatura interna debe ser de alrededor de 130 ° F (54.4 ° C). La temperatura interna de MediLa carne de cordero UM debe ser de alrededor de 150 ° F (65.5 ° C). La carne debe sacarse del horno cuando la temperatura interna de la carne es de aproximadamente 10 ° F (aproximadamente 5 ° C) por debajo de lo que debería ser. Después de asar el hombro de cordero, luego se puede cubrir libremente con papel de aluminio y se deja de colocar durante 10 a 20 minutos antes de tallarse. Durante este tiempo, el interior de la carne continuará cocinando y la mayoría de los jugos se asentarán en el centro de la carne.