Was sind die besten Tipps zum Braten von Lammschulter?
Lamm Schultern sind Fleischschnitte von jungen Schafen, und diese können normalerweise mit dem Knochen noch in ihnen oder mit den Knochen gekauft werden. Vor dem Braten der Lammschulter kann das Fett am Fleisch mit einem Messer bewertet werden und das Fleisch kann gewürzt werden. Sobald das Fleisch gewürzt ist, kann es in eine Auflaufschale oder eine flache Bratpfanne gelegt und geröstet werden, bis es mittels selten oder mittel ist. Das Fleisch sollte dann einige Minuten ruhen lassen, bevor es es schnitzt. Es kann auch etwas härter sein und sollte langsam geröstet werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Lammfleischbraten ohne Knochen ohne Schnur. Die Lammschulter kann auch mit dem Knochen erworben werden, was oft etwas günstiger ist, aber es kann schwierig sein, es zu schnitzen. Da es von Natur aus saftig ist, ist trockenes Braten normalerweise die beste Methode zum Braten von Lammschulter.Vor dem Braten der Lammschulter. Das Salben des Fleisches vor dem Kochen wird jedoch normalerweise nicht empfohlen, da dies dazu führen kann, dass das Fleisch etwas trocken wird. Kräuter, einschließlich Rosmarin, Thymian, Oregano und Knoblauch, werden jedoch häufig verwendet.
Das Fett, das die Oberfläche der Lammschulter bedeckt, kann mit einem scharfen Messer bewertet werden, bevor die Gewürze auf das Fleisch reiben. Dies wird den Aromen helfen, in das Fleisch zu infundieren. Das Fleisch kann auch fest mit Plastikfolie eingewickelt werden und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
ungefähr eine halbe Stunde vor dem Kochen einer Lammschulter sollte das Fleisch aus dem Kühlschrank entfernt werden. Am Ende der halben Stunde sollte das Fleisch in der Nähe der Raumtemperatur liegen. Dies hilft sicher, dass alle Schulter der Lampe gleichmäßig kocht.
Sobald das Fleisch die Raumtemperatur erreicht hat, sollte es in eine Bratpfanne oder Auflauf di gelegt werdenSh. Ein Rack sollte auch auf den Boden der Pfanne gelegt werden, was die Lufträume um die Lammschulter zirkuliert. Wenn die Lammschulter eine Fettschicht darauf hat, sollte dies nach oben sein.
Wenn das Fleisch kocht, schmilzt das Fett das Fleisch. Es kann dann in einen Ofen gelegt werden, der auf 230 ° C (etwa 450 ° F) vorgewärmt wurde. Wenn die Außenseite des Fleisches zu brennen beginnt, bevor das Innere fertig ist, kann der Ofen auf 160 ° C auf etwa 325 ° F gedreht werden.
Beim Braten von Lammschulter sollte das Fleisch nicht über mittlere Seltenheit hinaus gekocht werden. Das mittelgroße oder gut gemachte Lamm ist normalerweise etwas trocken und hart. Um sicherzustellen, dass es für den richtigen Messgrad gekocht wird, sollte ein Fleischthermometer in einen fleischigen Teil des Fleisches festgehalten werden. Die Spitze sollte den Knochen nicht berühren, da dies häufig zu einer falschen Lesart führt.
Bei mittlerer seltener Lammschulter sollte die Innentemperatur etwa 130 ° F (54,4 ° C) betragen. Die innere Temperatur von MediUM Lammfleisch sollte etwa 65,5 ° C betragen. Das Fleisch sollte aus dem Ofen herausgenommen werden, wenn die Innentemperatur des Fleisches ungefähr 5 ° C unter dem liegt, was es sein sollte. Nach dem Rösten der Lammschulter kann sie lose mit Folie bedeckt und 10 bis 20 Minuten lang eingestellt werden, bevor es geschnitzt wird. Während dieser Zeit kocht das Innere des Fleisches weiter und die meisten Säfte werden wieder in die Mitte des Fleisches gelangen.