Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia ramię jagnięcych?
Ramiona jagnięce to kawałki mięsa z młodych owców, które zwykle można kupić z kością wciąż w nich lub z usuniętymi kośćmi. Przed pieczeniem barku jagnięcy tłuszcz na mięso można zdobyć nożem, a mięso można przyprawić. Po przyprawie mięsa można je następnie umieścić w naczyniu zapiekanek lub płytkiej patelni i pieczona, aż będzie średnio rzadkie lub średnie. Mięso należy następnie odpocząć przez kilka minut przed rzeźbieniem.
Pieczeń na barku jagnięcy zwykle ma nieco więcej tłuszczu niż inne kawałki jagnięciny. Może to być również nieco trudniejsze i powinno być powolne dla najlepszych rezultatów. Piecze z jagnięciny bez kości zwykle są związane w sznurku. Ramię jagnięce można również kupić z kością, która często jest nieco tańsza, ale może być trudna do rzeźbienia. Ponieważ jest naturalnie soczyste, suche pieczenie jest zwykle najlepszą metodą pieczenia ramię jagnięcych.
Można zastosować kilka przypraw, aby dodać smakuPrzed pieczeniem ramię jagnięcych. Solowanie mięsa przed jego gotowaniem nie jest jednak zwykle zalecane, ponieważ może to spowodować, że mięso stanie się trochę suche. Często stosuje się jednak zioła, w tym rozmaryn, tymianek, oregano i czosnek.
Tłuszcz pokrywający powierzchnię barku jagnięce można zdobyć ostrym nożem przed wcieraniem przypraw w mięso. Pomoże to smakowi wtopić się w mięso. Mięso może być również szczelnie owinięte plastikowym opakowaniem i pozostawić do marynacji przez kilka godzin lub przez noc w lodówce.
Około pół godziny przed gotowaniem barku jagnięcego mięso należy usunąć z lodówki. Pod koniec pół godziny mięso powinno być blisko temperatury pokojowej. Pomoże to zapewnić równomiernie całą lampę.
Gdy mięso osiągnie temperaturę pokojową, należy je umieścić na baterii lub zapieknicy dicii. Należy również umieścić stojak na dnie patelni, co pomoże w krążeniu powietrza wokół ramienia jagnięcego. Jeśli ramię jagnięce ma warstwę tłuszczu, powinno to być skierowane do góry.
Gdy mięso gotuje, tłuszcz rozpłynie się i marynuje mięso. Następnie można go umieścić w piekarniku, który został podgrzewany do około 450 ° F (230 ° C). Jeśli na zewnątrz mięsa zacznie spalić przed zakończeniem wnętrza, piekarnik można odrzucić do około 325 ° F (160 ° C).
Podczas pieczenia baranka jagnięcego mięsa nie powinno być gotowane poza średnio rzadkie. Baranek, który jest średnio dobrze wykonany lub dobrze wykonany, zwykle jest nieco suchy i twardy. Aby upewnić się, że jest ugotowany do właściwego podwozia, termometr mięsny należy utknąć w mięsistej części mięsa. Jego wierzchołek nie powinien dotykać kości, ponieważ często powoduje to fałszywe odczyt.
W przypadku średniego rzadkiego barku jagnięcego temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 130 ° F (54,4 ° C). Wewnętrzna temperatura MEDIMięso jagnięce powinno wynosić około 150 ° F (65,5 ° C). Mięso należy usunąć z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna mięsa wynosi około 10 ° F (około 5 ° C) poniżej tego, co powinno być. Po pieczeniu barku jagnięcego można go następnie luźno przykryć folią i pozostawić na 10 do 20 minut, zanim zostanie wyrzeźbiony. W tym czasie wnętrze mięsa będzie kontynuować gotowanie, a większość soków wróci na środek mięsa.