양고기 어깨 구이에 가장 적합한 팁은 무엇입니까?

양고기 어깨는 어린 양의 고기를 자르며, 이들은 일반적으로 뼈가 여전히 또는 뼈를 제거한 상태에서 구입할 수 있습니다. 양고기 어깨를 굽기 전에 고기의 지방을 칼로 득점 할 수 있으며 고기를 맛볼 수 있습니다. 고기가 양념되면 캐서롤 접시 나 얕은 로스팅 팬에 넣고 중간 정도의 희귀 또는 중간이 될 때까지 구운 것입니다. 그런 다음 고기는 조각하기 전에 몇 분 동안 휴식을 취해야합니다.

양고기 어깨 로스트는 보통 다른 양고기보다 약간 더 지방이 있습니다. 또한 약간 더 힘들 수 있으며 최상의 결과를 얻으려면 느리게 로스트를해야합니다. 뼈가없는 양고기 어깨 로스트는 보통 꼬기로 묶여 있습니다. 양고기 어깨는 뼈를 뼈로 구입할 수 있습니다. 이는 종종 조금 저렴하지만 조각하기가 어려울 수 있습니다. 자연적으로 육즙이 많고 건조한 로스팅은 일반적으로 양고기 어깨를 굽는 가장 좋은 방법입니다.

몇 가지 조미료는 맛을 더하는 데 사용될 수 있습니다.양고기 어깨를 굽기 전에. 그러나 요리하기 전에 고기를 소금하는 것은 일반적으로 고기가 약간 건조해질 수 있기 때문에 일반적으로 권장되지 않습니다. 그러나 로즈마리, 백리향, 오레가노 및 마늘을 포함한 허브가 종종 사용됩니다.

양고기 어깨 표면을 덮고있는 지방은 양념을 고기에 문지르기 전에 날카로운 칼로 점수를 매길 수 있습니다. 이것은 맛이 고기에 주입하는 데 도움이됩니다. 고기는 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 냉장고에서 몇 시간 또는 밤새 마리 네이티를 할 수 있습니다.

양고기 어깨를 요리하기 약 30 분 전에 고기를 냉장고에서 제거해야합니다. 30 분이 끝나면 고기는 실온에 가깝습니다. 이것은 모든 램프 어깨가 고르게 요리되도록하는 데 도움이됩니다.

고기가 실온에 도달하면 로스팅 팬 또는 캐서롤 디에 배치해야합니다.쉿. 랙은 또한 팬 바닥에 배치되어 양고기 어깨 주위에 공기가 순환하는 데 도움이됩니다. 양고기 어깨에 지방 층이 있다면, 이것은 위로 향해야합니다.

고기가 요리되면 지방이 녹아 고기를 담그는 것입니다. 그런 다음 약 450 ° F (230 ° C)로 예열 된 오븐에 넣을 수 있습니다. 내부가 끝나기 전에 고기 외부가 타기 시작하면 오븐은 160 ° C (약 325 ° F)로 거절 할 수 있습니다.

양고기 어깨를 구울 때 고기는 중간 정도의 희귀 한 것을 익히지 않아야합니다. 중간 정도 또는 잘 수행되는 양고기는 일반적으로 다소 건조하고 거칠다. 그것이 적절한 완성성으로 요리되도록하기 위해 고기 온도계가 고기의 다육에 붙어 있어야합니다. 그것의 끝은 뼈에 닿지 않아야합니다. 이것은 종종 잘못된 독서를 초래할 것입니다.

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중간 희귀 양고기 어깨의 경우 내부 온도는 약 130 ° F (54.4 ° C) 여야합니다. Medi의 내부 온도음 양기 고기는 약 150 ° F (65.5 ° C) 여야합니다. 고기의 내부 온도가 약 10 ° F (약 5 ° C)보다 약 10 ° F (약 5 ° C) 일 때 고기는 오븐에서 꺼내야합니다. 양고기 어깨를 구운 후, 호일로 느슨하게 덮고 조각하기 전에 10 ~ 20 분 동안 설정할 수 있습니다. 이 기간 동안 고기 내부는 계속 요리하고 대부분의 주스는 고기의 중심으로 다시 정착합니다.