시치미 토 가라시는 무엇입니까?

시치미 토 가라시 (Shichimi Togarashi)는 일본 요리에 널리 사용되는 거친 7 개의 스파이스 조미료 혼합입니다. 붉은 칠리 페퍼는 시치미 토 가라시 향신료 혼합물의 주요 성분입니다. 다른 성분은 지역 및 제조업체에 따라 다르지만 일반적으로 산호 후추, 말린 감귤 껍질 및 참깨 또는 대마 씨앗이 포함됩니다. 혼합에 따라 다른 구성 요소에는 생강, 마늘 및 말린 해초가 포함될 수 있습니다.

일본의 이름“Shichimi Togarashi”는“Seven-fabor Chili Pepper”로 번역됩니다. "Shichi"는 "Seven", "Mi"는 맛을 의미하고 "Togarashi"는 "Red Pepper"의 일본어입니다. "나나"는 "7 개"에 대한 대안적인 단어이며, 비슷한 향신료 블렌드를 "나나미 토 가라시 (Nanami Togarashi)"라고합니다. “Ichimi Togarashi”라고 불리는 향신료는“하나의 맛”을 의미하며 고추로 만 만들어집니다.

시치미 토 가라시에 사용되는 붉은 칠리 페퍼는 일반적으로 캡시움 annuum 품종입니다. Capsicum Annuum Conoides, Con으로도 알려져 있습니다e 고추, 또한 사용될 수 있습니다. 일본의 가시가 많은 재의 씨앗 포드 인 Sansho는 시치미 토 가라시 블렌드의 다른 후추 성분입니다. Sansho는 Sichuan Peppercorns와 같은 가족에 있으며 대체물로 사용될 수 있습니다.

Shichimi Togarashi에는 지상 씨앗도 포함되어 있습니다. 말린 대마 씨앗은 많은 블렌드에서 흔합니다. 참깨 씨앗도 사용되며 검은 색, 흰색 또는 둘 다일 수 있습니다. 양귀비 씨앗과 겨자씨도 사용할 수 있습니다.

감귤 구성 요소는 개별 블렌드에 따라 다릅니다. 과일의 건조 또는 구운 껍질 만 사용됩니다. 일본에서“미칸”으로 알려진 만다린 오렌지가 가장 일반적인 선택입니다. "Yuzu"라는 레몬과 같은 일본 감귤류 과일이 대신 사용될 수 있습니다. 레몬과 귤도 다른 대체물입니다.

Shichimi Togarashi의 또 다른 일반적인 성분은 조류 Porphyra Tenera의 건조 된 laver 인 Nori입니다. Nori의 시트는 com입니다스시 롤을 만드는 데 사용되는 Monly는 Togarashi Blend의 거친 플레이크에 닿았습니다. 시치미 토 가라시의 일부 품종에는 지상 생강 또는 다진 마늘도 포함됩니다.

일본에는 잘 알려진 두 가지 스타일의 Shichimi Togarashi가 있습니다. 도쿄에서 인기있는 Yagenbori는 Togarashi, Sansho Peppers 및 Citrus Peel의 기본 구성 요소와 4 개의 종자 품종을 모두 포함합니다. Kyoto에 공통적 인 Kyomizu Blend에는 Nori, Hemp Seeds 및 두 가지 유형의 참깨가 포함 된 기본 후추 및 감귤 구성 요소가 들어 있습니다. 일본 요리에서 시치 미토 가라시 (Shichimitogarashi)는 많은 요리, 특히 국수, 스튜, 튀김 또는 구운 음식을 맛 보는 데 사용됩니다.