洗足島とは何ですか？

gichimi garashiは、日本料理で広く使用されている粗い地面の7つのスパイス調味料のブレンドです。赤唐辛子のペッパーは、洗足スパイスの混合物の主要な成分です。他の成分は地域やメーカーによって異なりますが、通常、サンショーペッパーコーン、乾燥した柑橘類の皮、ゴマまたは麻の種のいずれかが含まれます。ブレンドに応じて、他のコンポーネントには生inger、ニンニク、乾燥海藻が含まれる場合があります。

日本語の名前「ghichimi garashi」は、「7風のチリペッパー」に翻訳されています。 「Shichi」は「Seven」の言葉であり、「Mi」は風味を意味し、「Togarashi」は「Red Pepper」の日本語の言葉です。 「ナナ」は「セブン」の代替単語であり、特定の類似のスパイスブレンドは「ナナミトガラシ」と呼ばれます。 「洗足像」と呼ばれるスパイスは「1つのフレーバー」を意味し、赤唐辛子のみで作られています。

洗足シチミで使用される赤唐辛子のペッパーは、通常、カプシクムの年金品種です。 conとしても知られるCapsicum annuum conoidesEコショウも使用できます。日本のとげのある灰の種子ポッドであるSanshoは、Togarashiブレンドの他のコショウ成分です。 Sanshoは、代替として使用される可能性のあるSichuan Peppercornsと同じ家族にいます。乾燥した麻の種は、多くのブレンドでよく見られます。ゴマの種も使用されており、黒、白、またはその両方である場合があります。ケシの種子とマスタードシードも使用できます。

柑橘類のコンポーネントも、個々のブレンドによって異なります。果物の乾燥またはローストの皮のみが使用されます。日本で「ミカン」として知られているマンダリンオレンジは、最も一般的な選択です。代わりに、「ユズ」と呼ばれるレモンのような日本の柑橘類を使用することができます。レモンとタンジェリンは他の可能な代替品です。

洗足島のもう一つの一般的な成分は、藻類の藻類の干し屋であるariです。 comであるNoriのシート寿司を作るために使用されていたモンリーは、トガラシブレンドの粗いフレークに粉砕されます。洗足のいくつかの品種には、挽いた生ingerまたは刻んだニンニクも含まれています。

日本では、2つの有名なスタイルの洗足があります。東京で人気のあるYagenboriには、Togarashi、Sansho Peppers、Citrus Peelの基本的なコンポーネント、4つの種子すべてが含まれています。京都に共通する京都ブレンドには、基本的なコショウと柑橘類の成分がNori、麻の種子、両方のタイプのゴマ種子が含まれています。日本の料理では、Shichimitogarashiは多くの料理、特に麺、シチュー、揚げ物または焼き食品を味付けするために使用されます。