¿Cuáles son los mejores consejos para las pechugas de pollo al vapor?
Las pechugas de pollo al vapor son un método simple y rápido para cocinar esta carne baja en grasa. El único inconveniente es que el pollo es básicamente insípido. Debe ser sazonado, marinado o cubierto con salsa para que sea sabrosa. A menos que se requiera una carne suave para la receta, es mejor sazonar el pollo para obtener un resultado sabroso.
A veces es deseable una base de carne prácticamente insípida. Para los chefs que desean exhibir una salsa especializada, las pechugas de pollo al vapor es la manera perfecta de preparar la carne sin agregar sabores de mantequilla o aceite, lo que podría interferir con el sabor de la salsa. El vapor se realiza típicamente en una olla, pero también es posible envolver el pollo en pergamino y frustrar y hornearlo, permitiendo que el agua del pollo vaporice el pollo. Para contrarrestar esto, el pollo es mejor al vapor en el hueso con la piel intacta. Cierta cantidadde aceite y grasa de la piel se remojarán en la carne, pero mientras la piel se quite antes de comer, el pollo todavía tiene una grasa baja. Las pechugas de pollo al vapor en el hueso también llevan un poco más de tiempo que las pechugas de pollo al vapor que no son de piel y sin piel, pero el resultado es muy superior en sabor y textura.
Para aumentar el sabor y la ternura del pollo, es mejor marinar o marinar el pollo durante una cantidad sustancial de tiempo antes del vapor. Con algunas recetas de salmuera y marinada, lleva tan poco como una hora, pero otros recomiendan permitir que el pollo empape durante la noche. Cuanto más tiempo sea el tiempo de remojo, más intenso será el sabor.
Las recetas de salmuera dependen de la sal y el agua, aunque se pueden agregar otros condimentos. Las marinadas varían de una receta a otra, pero la mayoría incluyen una grasa, un ácido y condimentos. Por ejemplo, el vinagre, el vino o el jugo de limón puede actuar como ácido, unND Aceite o mantequilla como la grasa. Hay marinadas para prácticamente cualquier sabor deseado, y las recetas se pueden encontrar en libros de cocina y en línea.
Las hierbas y los condimentos también se pueden agregar al agua humeante para infundir el pollo con sabor. Las hierbas frescas funcionan especialmente bien como vegetales fuertes como cebolla, zanahoria y apio. Los condimentos de raíz y bulbo, como el jengibre y el ajo, también son buenas opciones.
Las pechugas de pollo se pueden cocinar al vapor en un aparato especializado conocido como vaporizador, pero esto no es necesario. Una simple rejilla de vapor que se encuentra en el fondo de una olla o un inserto de olla perforada también se puede usar para vapor de pollo. Se agrega una pequeña cantidad de agua a la olla y el pollo se coloca en la rejilla elevada o el inserto. El pollo no toca el agua, pero es importante usar suficiente agua para que la olla no hierva.
Las piezas de pollo deben organizarse para que haya espacio entre ellos. Se debe permitir que el aire circule libremente o el pollo noT Cook de manera uniforme. La tapa debe estar apretada para que no se pierda exceso de vapor o calor durante el proceso de cocción, y los cocineros deben resistir el impulso de verificar el pollo con frecuencia. Un termómetro de carne proporciona la medida más precisa de la donación, y la temperatura interna recomendada es de 160 grados F (71 grados C).