Hva er de beste tipsene for dampende kyllingbryst?

Dampende kyllingbryst er en enkel og rask metode for å tilberede dette lite fettkjøttet. Den ene ulempen er at kyllingen i utgangspunktet er smakløs. Den må krydres, marineres eller toppes med saus for at den skal være velsmakende. Med mindre det kreves et blidt kjøtt for oppskriften, er det best å krydre kyllingen for å oppnå et velsmakende resultat.

Noen ganger er en tilnærmet smakløs kjøttbase ønskelig. For kokker som vil vise frem en spesialsaus, er dampende kyllingbryst den perfekte måten å tilberede kjøttet uten å tilsette smaker fra smør eller olje, noe som kan forstyrre smaken på sausen. Damping gjøres vanligvis i en gryte, men det er også mulig å pakke kyllingen i pergament og folie og bake den, slik at vannet fra kyllingen kan dampe kyllingen.

En ulempe med dampende kyllingbryst er at de lett kan tørke ut, noe som resulterer i kjøtt som er for tøft. For å motvirke dette, er kylling best dampet på beinet med huden intakt. Noe beløpav olje og fett fra huden vil suge inn i kjøttet, men så lenge huden fjernes før du spiser, er kyllingen fremdeles lite fett. Dampende kyllingbryst på beinet tar også litt mer tid enn dampende kyllingbryst som er benfrie og hudløse, men resultatet er langt overlegen i smak og tekstur.

For å øke kyllingens smak og ømhet, er det best å saltlake eller marinere kyllingen i betydelig tid før damping. Med noen saltlake- og marinadeoppskrifter tar det så lite som en time, men andre anbefaler å la kyllingen suge over natten. Jo lengre bløtlegging er, jo mer intens vil smaken være.

saltlinjeoppskrifter er avhengige av salt og vann, selv om andre krydder kan tilsettes. Marinader varierer fra oppskrift til oppskrift, men de fleste inkluderer fett, syre og krydder. For eksempel kan eddik, vin eller sitronsaft fungere som syren, and olje eller smør som fett. Det er marinader for praktisk talt enhver ønsket smak, og oppskrifter kan finnes i kokebøker og online.

Urter og krydder kan også tilsettes det dampende vannet for å gi kyllingen med smak. Friske urter fungerer spesielt godt, så vel som sterke grønnsaker som løk, gulrot og selleri. Rot- og pærekrydder, som ingefær og hvitløk, er også gode valg.

Kyllingbryst kan dampes i et spesialisert apparat kjent som en dampbåt, men dette er ikke nødvendig. Et enkelt dampende stativ som sitter i bunnen av en gryte eller en perforert gryteinnsats kan også brukes til å dampe kylling. En liten mengde vann tilsettes potten og kyllingen plasseres på det hevede stativet eller innsatsen. Kyllingen berører ikke vannet, men det er viktig å bruke nok vann slik at gryten ikke koker tørr.

kyllingbitene skal ordnes slik at det er plass mellom dem. Luft må få lov til å sirkulere fritt, eller kyllingen vil neit Cook jevnt. Lokket skal være tett slik at ingen overflødig damp eller varme går tapt under kokeprosessen, og kokker skal motstå trangen til å sjekke kyllingen ofte. Et kjøtttermometer gir det mest nøyaktige målet på doneness, og den anbefalte indre temperaturen er 160 grader F (71 grader C).