Was sind die besten Tipps für dampfende Hühnerbrust?
Dampfhähnchenbrust ist eine einfache und schnelle Methode zum Kochen dieses fettarmen Fleisches. Der einzige Nachteil ist, dass das Huhn im Grunde genommen geschmacklos ist. Es muss gewürzt, mariniert oder mit Sauce gekrönt werden, damit es schmackhaft ist. Sofern für das Rezept kein langweiliges Fleisch benötigt wird, ist es am besten, das Huhn zu würzen, um ein leckeres Ergebnis zu erzielen.
Manchmal ist eine praktisch geschmacklose Fleischbasis wünschenswert. Für Köche, die eine Sauce Spezialität präsentieren möchten, ist dampfende Hühnerbrust die perfekte Möglichkeit, das Fleisch zuzubereiten, ohne Aromen aus Butter oder Öl hinzuzufügen, die den Geschmack der Sauce beeinträchtigen könnten. Das Dämpfen wird normalerweise in einem Topf erfolgen, aber es ist auch möglich, das Huhn in Pergament und Folie zu wickeln und zu backen, sodass das Wasser aus dem Huhn das Huhn dämpft. Um dem entgegenzuwirken, wird das Hühnchen am besten auf dem Knochen mit intakten Haut gedämpft. Etwas BetragÖl und Fett von der Haut werden in das Fleisch einweichen, aber solange die Haut vor dem Essen entfernt wird, ist das Huhn immer noch fettarm. Dämpfende Hühnerbrust am Knochen braucht auch etwas mehr Zeit als dämpfen Hühnerbrust, die ohne Knochen und hautlos sind, aber das Ergebnis ist im Geschmack und der Textur weit überlegen.
Um den Geschmack und die Zärtlichkeit des Huhns zu erhöhen, ist es am besten, das Huhn für eine beträchtliche Zeit vor dem Dampf zu salzieren oder zu marinieren. Mit einigen Rezepten mit Salz- und Marinade dauert es nur eine Stunde, aber andere empfehlen, dass das Huhn über Nacht einweichen kann. Je länger die Einweichenzeit ist, desto intensiver wird der Geschmack.
Brillenrezepte basieren auf Salz und Wasser, obwohl andere Gewürze hinzugefügt werden können. Marinaden variieren von Rezept zu Rezept, aber die meisten umfassen ein Fett, eine Säure und Gewürze. Zum Beispiel können Essig-, Wein- oder Zitronensaft als Säure a wirken, aNd Öl oder Butter als Fett. Es gibt Marinaden für praktisch jeden gewünschten Geschmack, und Rezepte finden Sie in Kochbüchern und online.
Kräuter und Gewürze können auch dem dampfenden Wasser hinzugefügt werden, um das Huhn mit Geschmack zu infundieren. Frische Kräuter arbeiten besonders gut sowie starkes Gemüse wie Zwiebel, Karotten und Sellerie. Wurzel- und Zwiebelgewürze wie Ingwer und Knoblauch sind ebenfalls eine gute Wahl.
Hühnerbrust können in einem spezialisierten Gerät gedämpft werden, der als Dampfer bezeichnet wird, dies ist jedoch nicht erforderlich. Ein einfaches Dampfständer, das sich im Boden eines Topfes oder in einem perforierten Topf sitzt, kann auch zum Dampf mit Hühnchen verwendet werden. In den Topf wird eine kleine Menge Wasser hinzugefügt und das Huhn wird auf den erhöhten Rack oder in den Einsatz gelegt. Das Huhn berührt das Wasser nicht, aber es ist wichtig, genügend Wasser zu verwenden, damit der Topf nicht trocken kocht.
Die Hühnchenstücke sollten so angeordnet werden, dass zwischen ihnen Platz ist. Luft muss frei zirkulieren oder das Huhn wird neinT gleichmäßig kochen. Der Deckel sollte fest sein, so dass während des Kochvorgangs kein überschüssiger Dampf oder Wärme verloren geht, und Köche sollten dem Drang widerstehen, das Huhn häufig zu überprüfen. Ein Fleischthermometer liefert das genaueste Maß für das Knochen und die empfohlene Innentemperatur beträgt 160 Grad F (71 Grad C).