鶏の胸肉を蒸すための最良のヒントは何ですか？

蒸し鶏の胸肉は、この低脂肪肉を調理するためのシンプルで高速な方法です。 1つの欠点は、鶏肉が基本的に無味であるということです。味付け、ソースを味付けしたり、マリネしたり、トッピングしたりする必要があります。レシピに当たり障りのない肉が必要な場合を除き、おいしい結果を得るために鶏肉を味付けするのが最善です。専門ソースを紹介したいシェフにとって、鶏の胸肉を蒸した鶏の胸肉は、バターやオイルから味を加えることなく肉を準備するのに最適な方法であり、ソースの味を妨げる可能性があります。蒸しは通常鍋で行われますが、鶏肉を羊皮紙と箔で包んで焼くことも可能です。鶏肉からの水が鶏肉を蒸すようにします。これに対抗するために、鶏肉は皮膚をそのままにして骨に蒸します。いくらかの量皮膚からの油と脂肪は肉に浸りますが、食べる前に皮膚が除去される限り、鶏肉はまだ脂肪が少ないです。骨の上の蒸し鶏の胸肉は、骨のない肌のない蒸し鶏の胸肉よりも少し時間がかかりますが、結果は味と食感がはるかに優れています。

鶏肉の風味と柔らかさを高めるには、蒸して前にかなりの時間鶏肉を塩水またはマリネ化するのが最善です。塩水とマリネのレシピを使用すると、1時間ほどかかりますが、鶏肉が一晩浸ることをお勧めします。浸す時間が長いほど、風味はより強くなります。

他の調味料を追加することはできますが、

塩水レシピは塩と水に依存しています。マリネはレシピによって異なりますが、ほとんどは脂肪、酸、調味料が含まれます。たとえば、酢、ワイン、またはレモンジュースは酸として作用することができます。脂肪としてのオイルまたはバター。ほぼすべてのフレーバーのマリネが必要であり、レシピは料理本とオンラインで見つけることができます。

ハーブと調味料を蒸し水に加えて、鶏に風味を吹き込むこともできます。新鮮なハーブは、タマネギ、ニンジン、セロリなどの強い野菜と同様に特にうまく機能します。生ingerやニンニクのような根と電球の調味料も良い選択です。

鶏の胸肉は、蒸し器として知られる専門のアプライアンスで蒸すことができますが、これは必要ありません。ポットの底または穿孔ポットインサートの底にあるシンプルな蒸しラックも、鶏肉を蒸すために使用できます。鍋に少量の水が加えられ、鶏肉が上げられたラックまたは挿入物に置かれます。鶏肉は水に触れませんが、ポットが乾燥しないように十分な水を使用することが重要です。

鶏肉の断片は、それらの間にスペースがあるように配置する必要があります。空気を自由に循環させる必要がありますか、鶏肉はt均等に調理します。蓋は、調理プロセス中に余分な蒸気や熱が失われないようにしっかりとしている必要があり、料理人は鶏を頻繁にチェックする衝動に抵抗するはずです。肉温度計は、最も正確な尺度を提供し、推奨される内部温度はF（71度C）160度です。