Jaké jsou nejlepší tipy pro napařování kuřecích prsou?
Napařující kuřecí prsa je jednoduchá a rychlá metoda pro vaření tohoto nízkotučného masa. Jedinou nevýhodou je, že kuře je v podstatě bez chuti. Musí být kořeněná, marinovaná nebo přelité omáčkou, aby byla chutná. Pokud není pro recept vyžadováno nevýrazné maso, je nejlepší ochutnat kuře, aby se získalo chutný výsledek.
Někdy je žádoucí prakticky bez chuti masa. Pro kuchaře, kteří chtějí předvést speciální omáčku, je napařování kuřecích prsou perfektním způsobem, jak připravit maso bez přidání chuti z másla nebo oleje, které by mohly zasahovat do chuti omáčky. Napařování se obvykle provádí v hrnci, ale je také možné zabalit kuře do pergamenu a fólie a pečit jej, což umožňuje, aby voda z kuře napařela kuře.
Jednou nevýhodou na kuřecí prsa je to, že mohou snadno vyschnout, což vede k příliš tvrdému masu. Aby se tomu potlačilo, kuře je nejlépe napařeno na kosti s neporušenou pokožkou. Určitá částkaoleje a tuku z kůže se vsáknou do masa, ale pokud je kůže před jídlem odstraněna, kuře je stále nízký obsah tuku. Napařená kuřecí prsa na kosti také trvá trochu více času než kouřící kuřecí prsa, která jsou vykostěná a bez pleti, ale výsledek je mnohem lepší v chuti a texturu.
Abychom zvýšili chuť a citlivost kuřete, je nejlepší před napařováním na solku nebo marinování kuře po značné množství času. S některými recepty na solanku a marinády to trvá jen hodinu, ale jiní doporučují umožnit kuře, aby se přes noc nasákl. Čím déle je doba namáčení, tím intenzivnější bude chuť.
Brining Recepty se spoléhají na sůl a vodu, i když lze přidat další koření. Marinády se liší od receptu k receptu, ale většina zahrnuje tuk, kyselinu a koření. Například octa, víno nebo citronová šťáva mohou působit jako kyselina, aolej nebo máslo jako tuk. Existují marinády pro prakticky jakoukoli požadovanou chuť a recepty najdete v kuchařkách a online.
byliny a koření lze také přidat do kouře, aby se kuře naplnila chutí. Čerstvé byliny pracují obzvláště stejně jako silná zelenina, jako je cibule, mrkev a celer. Kořenové a kořenové koření, jako je zázvor a česnek, jsou také dobrá volba.
Kuřecí prsa mohou být napařena ve specializovaném zařízení známém jako parník, ale to není nutné. K parnímu kuře lze použít jednoduchý napadající stojan, který sedí ve spodní části hrnce nebo vložky na perforovanou hrnci. Do hrnce se přidá malé množství vody a kuře je umístěno na vyvýšeném stojanu nebo vložení. Kuře se nedotýká vody, ale je důležité používat dostatek vody, aby se hrnec nevařilo suché.
Kousky kuře by měly být uspořádány tak, aby mezi nimi byl prostor. Vzduch musí být dovoleno volně cirkulovat, nebo kuře net vařte rovnoměrně. Víko by mělo být těsné, aby se během procesu vaření neztratila žádná přebytečná pára nebo teplo a kuchaři by měli odolat nutkání často kontrolovat kuře. Maskový teploměr poskytuje nejpřesnější měřítko doneness a doporučená vnitřní teplota je 160 stupňů F (71 ° C).