닭 가슴살을 찌르는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

김이 나는 치킨 가슴은이 저지방 고기를 요리하는 간단하고 빠른 방법입니다. 한 가지 단점은 닭이 기본적으로 맛이 없다는 것입니다. 맛이 나기 위해서는 양념, 절인 또는 소스를 얹어야합니다. 레시피에 부드러운 고기가 필요하지 않으면 닭고기를 맛있는 결과를 얻기 위해 양념하는 것이 가장 좋습니다. 특수 소스를 선보이고 싶은 요리사에게 닭 가슴살은 버터 나 기름의 맛을 첨가하지 않고 고기를 준비하는 완벽한 방법으로 소스의 맛을 방해 할 수 있습니다. 증기는 일반적으로 냄비에 이루어 지지만 닭고기를 양피지와 호일로 싸서 굽는 것도 가능합니다. 닭고기의 물이 닭고기를 찐다. 이에 대항하기 위해 닭고기는 피부가 손상되지 않은 뼈에 가장 잘 찐 것입니다. 약간의 금액피부의 기름과 지방이 고기에 담그지 만 먹기 전에 피부가 제거되는 한 닭고기는 여전히 지방이 적습니다. 뼈에 닭 가슴살을 쏘는 것도 뼈가없고 피부가없는 닭 가슴살보다 시간이 조금 더 걸리지 만 결과는 맛과 질감이 훨씬 뛰어납니다.

닭고기의 풍미와 부드러움을 높이려면 김을 내리기 전에 상당한 시간 동안 닭고기를 소금물에 담그거나 담그는 것이 가장 좋습니다. 소금물과 매리 네이드 레시피를 사용하면 1 시간 정도 걸리지 만 다른 사람들은 닭고기가 밤새 몸을 담그도록 권장합니다. 몸을 담그는 시간이 길수록 맛이 더 강해집니다.

브린 레시피는 소금과 물에 의존하지만 다른 조미료를 추가 할 수 있습니다. 매리 네이드는 레시피마다 다르지만 대부분 지방, 산 및 조미료가 포함됩니다. 예를 들어, 식초, 와인 또는 레몬 주스는 산 역할을 할 수 있습니다.지방으로서 기름이나 버터. 거의 모든 맛에 대한 매리 네이드가 있으며 요리 책과 온라인에서 레시피를 찾을 수 있습니다.

허브와 조미료는 김이 나는 물에 추가하여 닭고기를 맛으로 주입 할 수 있습니다. 신선한 허브는 특히 양파, 당근 및 셀러리와 같은 강한 야채뿐만 아니라 잘 작동합니다. 생강이나 마늘과 같은 뿌리와 전구 조미료도 좋은 선택입니다.

닭 가슴은 기선으로 알려진 특수기구에서 찐 가슴을 찐다. 그러나 이것은 필요하지 않다. 냄비 또는 천공 냄비 인서트의 바닥에있는 간단한 증기 선반은 닭고기를 증기하는 데 사용될 수 있습니다. 소량의 물이 냄비에 첨가되고 닭고기를 올린 선반 또는 삽입물 위에 놓습니다. 닭고기는 물에 닿지 않지만 냄비가 건조하지 않도록 충분한 물을 사용하는 것이 중요합니다.

닭고기 조각은 그들 사이에 공간이 있도록 배열되어야합니다. 공기는 자유롭게 순환하도록 허용되어야합니다. 그렇지 않으면 닭은t 균등하게 요리하십시오. 요리 과정에서 과도한 증기 나 열이 손실되지 않도록 뚜껑은 단단해야하며 요리사는 닭고기를 자주 점검하려는 충동에 저항해야합니다. 육류 온도계는 가장 정확한 약정성 측정을 제공하며 권장되는 내부 온도는 160도 (71도)입니다.