뼈 나이프는 무엇입니까?

Boning 나이프는 일반적으로 요리하기 전에 고기 컷에서 뼈를 제거하도록 설계된 주방 도구입니다. 고도로 전문화 된 도구는 뼈가없는 고기 컷을 만들고자하는 요리사에게 필수적입니다. 정육점과 육류 가공업자는 대부분의 상업용 주방과 마찬가지로 모니 크 나이프를 유지합니다. 대부분의 주방은 고기가 다른 뼈 나이프를 필요로하기 때문에 뼈 나이프를 다양한 크기로 보관합니다.

뼈 나이프의 칼날은 얇고 짧아 육체와 뼈 사이에서 쉽게 미끄러질 수 있습니다. 손잡이는 길이가 다양 할 수 있으며 나무, 플라스틱, 뼈 또는 금속으로 만들 수 있습니다. 뼈 나이프를 사용하면 최대 고기가 뼈에서 깨끗하게 제거되어 부엌의 폐기물이 줄어 듭니다. 나이프는 또한 매우 날카 로워 지므로 섬유 조직을 통해 깨끗하게자를 수 있습니다.

더 작고 유연한 뼈 나이프는 돼지 고기 갈기와 같은 작은 고기 컷에 적합합니다. 로스트, 큰 뼈와 같은 더 큰 컷의 경우부상 확률을 줄이기 위해 줄이 적은 나이프를 권장합니다. 뼈 나이프는 거의 항상 집 뒤에서 사용되며, 서빙하지 않고 고기 준비의 일부이기 때문에 테이블에 나타나지 않습니다.

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관련 개념은 필렛 나이프로, 물고기를 깎는 데 사용됩니다. 필렛 나이프는 블레이드가 길어 이론적으로 물고기의 모든 뼈를 한 번에 부드럽게 들어 올리고 분리하는 데 사용할 수 있습니다. 물고기의 피부는 비교적 얇기 때문에 필레 나이프는 물고기를 빨리 피하는 데 사용될 수 있습니다.

대부분의 주방 나이프와 마찬가지로, 식기 세척기를 통해 뼈 나이프를 실행하면 둔한 나이프를 일반적으로 뜨거운 물과 온화한 비누로 손으로 씻어야합니다. 칼을 씻은 직후에 부드러운 천으로 건조시키는 것은 좋은 생각입니다. 블레이드의 반점과 자국을 방지하기 때문입니다. 뼈 나이프를 연마하는 것도 중요합니다정기적으로, 나이프는 둔해지면서 효과를 잃을 것이기 때문입니다. 나무 손잡이는 나무를 양호한 상태로 유지하기 위해 주기적으로 기름칠해야합니다.

주방 나이프를 선택할 때 세트를 구입하지 않고 개별적으로 구매하십시오. 많은 나이프 세트에는 불필요한 블레이드가 제공되어 절대 사용할 수 없으므로 나이프 세트를 궁극적으로 낭비합니다. 견고한 구조로 칼을 찾아 저렴한 금속을 피하십시오. 탄소와 스테인레스 스틸은 모두 나이프 칼날을위한 좋은 선택입니다. 항상 어린이와 호기심 많은 애완 동물의 손이 닿지 않거나 블레이드 가드를 구입하십시오.