¿Qué es un cuchillo de deshuesado?
Un cuchillo de deshuesado es una herramienta de cocina diseñada para quitar los huesos de los cortes de carne, generalmente antes de cocinar. La herramienta altamente especializada es vital para cualquier cocinero que quiera crear cortes de carne deshuesados. Los carniceros y los procesadores de carne mantienen cuchillos de bonificación, al igual que la mayoría de las cocinas comerciales. La mayoría de las tiendas de cocina almacenan cuchillos de deshuesado en una variedad de tamaños, ya que diferentes cortes de carne requieren diferentes cuchillos de deshuesado.
La cuchilla de un cuchillo de deshuesado es delgada y corta, lo que le permite resbalar fácilmente entre la carne y el hueso en un corte de carne. El mango puede tener una longitud variable, y puede estar hecho de madera, plástico, hueso o metal. El uso de un cuchillo de deshuesado asegura que la cantidad máxima de carne se quite del hueso limpiamente, reduciendo los desechos en la cocina. El cuchillo también se mantiene extremadamente afilado, para que pueda cortar limpiamente a través del tejido fibroso.
Los cuchillos de deshuesado más pequeños y más flexibles son adecuados para pequeños cortes de carne como las chuletas de cerdo. Para cortes más grandes como asados, un gran bonoSe recomienda un cuchillo con menos donación, para reducir la probabilidad de lesiones. Un cuchillo de deshuesado casi siempre se usa en la parte trasera de la casa, y no aparece en la mesa, ya que es parte de la preparación de la carne, no sirve.
Un concepto relacionado es el cuchillo de filete, que se usa para recortar el filete de pescado. Un cuchillo de filete tiene una cuchilla más larga, de modo que en teoría se puede usar para levantar suavemente y separar todos los huesos de los peces a la vez. Dado que la piel del pescado es relativamente delgada, un cuchillo de filete también se puede usar para pegar rápidamente un corte de pescado.
Como con la mayoría de los cuchillos de cocina, un cuchillo de deshuesado debe lavarse a mano en agua caliente y jabón suave como regla general, ya que correr un cuchillo de deshuesado a través del lavavajillas puede hacer que se apague. Secar el cuchillo en un paño suave inmediatamente después del lavado es una buena idea, ya que evitará manchas y marcas en la cuchilla. También es importante afilar un cuchillo de bonificaciónRegularmente, porque el cuchillo perderá efectividad a medida que se apaga. Las manijas de madera deben engrase periódicamente para mantener la madera en buenas condiciones.
Al seleccionar cuchillos de cocina, intente comprarlos individualmente, en lugar de comprar un set. Muchos juegos de cuchillos vienen con cuchillas innecesarias que nunca usarás, haciendo que el cuchillo se ponga en última instancia bastante derrochador. Busque cuchillos con una construcción sólida e intente evitar metales baratos. El carbono y el acero inoxidable son buenas opciones para las cuchillas de la cuchilla de deshielo. Siempre mantenga los cuchillos fuera del alcance de los niños y las mascotas curiosas, o compre Guardias de Blade.