O que é uma faca de desossar?
Uma faca de desoloração é uma ferramenta de cozinha projetada para remover os ossos de cortes de carne, normalmente antes de cozinhar. A ferramenta altamente especializada é vital para qualquer cozinheiro que queira criar cortes desossados de carne. Butchers e processadores de carne mantêm facas, assim como a maioria das cozinhas comerciais. A maioria das lojas de cozinha estoca facas de desossar em uma variedade de tamanhos, pois diferentes cortes de carne requerem facas de desossar diferentes. A alça pode ter um comprimento variável e pode ser feita de madeira, plástico, osso ou metal. O uso de uma faca de desossar garante que a quantidade máxima de carne seja retirada do osso de maneira limpa, reduzindo o desperdício na cozinha. A faca também é mantida extremamente nítida, para que possa cortar de maneira limpa através de tecidos fibrosos.
Facas menores e mais flexíveis são adequadas para pequenos cortes de carne, como costeletas de porco. Para cortes maiores como assados, um grande desossoA faca com menos oferta é recomendada, para reduzir a probabilidade de lesão. Uma faca de desolamento é quase sempre usada na parte de trás da casa e não aparece na mesa, pois faz parte da preparação da carne, não serve.
Um conceito relacionado é a faca de filete, usada para cortes de filete de peixe. Uma faca de filete tem uma lâmina mais longa, para que, em teoria, possa ser usada para levantar e separar suavemente todos os ossos do peixe de uma só vez. Como a pele do peixe é relativamente fina, uma faca de filete também pode ser usada para esfolar rapidamente um corte de peixe.
Como na maioria das facas da cozinha, uma faca de desssoa deve ser lavada manualmente em água quente e sabonete suave como regra geral, uma vez que passar uma faca de desossar pela máquina de lavar louça pode fazer com que ela maçante. Secar a faca em um pano macio imediatamente após a lavagem é uma boa idéia, pois evitará manchas e marcas na lâmina. Também é importante afiar uma facaregularmente, porque a faca perderá a eficácia à medida que afeta. Alças de madeira devem ser periodicamente oleadas para manter a madeira em boas condições.
Ao selecionar facas da cozinha, tente comprá -las individualmente, em vez de comprar um conjunto. Muitos conjuntos de facas vêm com lâminas desnecessárias que você nunca usará, tornando o conjunto de faca um desperdício. Procure facas com uma construção sólida e tente evitar metais baratos. Carbono e aço inoxidável são boas opções para lâminas de faca de desossar. Sempre mantenha as facas fora do alcance de crianças e animais de estimação curiosos, ou compre guardas da lâmina.