O que é Pakora?
Pakora são pequenos bolinhos fabricados mergulhando vários ingredientes em uma massa de grão de bico apimentada e frita. Eles são amplamente consumidos em toda a Índia e partes do sudeste da Ásia, onde são um lanche e comida de rua muito populares, e são uma oferta comum em restaurantes indianos fora do subcontinente asiático. Esses bolinhos também são muito fáceis de fazer em casa, para cozinheiros que desejam montar um rápido aperitivo indiano. Muitos cozinheiros os fazem com um único ingrediente, embora às vezes até três sejam misturados. Uma vez frito, os bolinhos são comidos quentes e podem ser consumidos reto ou mergulhados em uma variedade de molhos de mergulho, de pepino cremoso raita a hortelã picante e molho de coentro.
A massa para Pakora é geralmente very Simples, incluindo farinha de grão de bico, pimentões moídos, cominho, sal, uma pequena quantidade de óleo e água suficiente para conseguir que os ingredientes grudem. Às vezes, outras especiarias indianas também são adicionadas, dependendo do sabor pessoal, e a massa geralmente fica muito grossa e robusta para garantir que ela siga os ingredientes. Cozes aventureiros podem adicionar cebolas lascas ou pedaços de coentro para tornar a massa mais interessante.
Uma forma muito popular é Pyaz Pakora, feita com cebola. Paneer Pakora ou queijo Pakora é outra versão favorita deste prato, assim como Palak Pakora, feito com espinafre, junto com Aloo Pakora, feito com batatas. Muitos cozinheiros gostam de preparar pratos mistos para que os clientes tenham várias opções para escolher, mantendo a refeição mais interessante.
Como outros alimentos fritos, Pakora pode ficar oleosa se não estiverem preparados com cuidado. Usar óleo de amendoim pode ajudar aReduza o fator de graxa ao fritar, criando um sabor leve, crocante e macio. Também é importante manter o óleo a uma temperatura ideal. Se o óleo estiver muito quente, a comida vai char do lado de fora enquanto fica crua por dentro, enquanto o óleo muito frio simplesmente criará uma bagunça encharcada e oleosa. Os cozinheiros devem usar uma colher com fenda para puxar os bolinhos do óleo quando terminarem, permitindo que eles drenem e escorra -os ainda mais em uma peneira forrada com toalhas limpas ou toalhas de papel para permitir que o máximo de óleo escape possível.