Wat is Pakora?
Pakora zijn kleine beignets gemaakt door verschillende ingrediënten in een pittig kikkererwtenbeslag te dompelen en ze diep te bakken. Ze worden op grote schaal gegeten in heel India en delen van Zuidoost -Azië, waar ze een zeer populaire snack en straatvoedsel zijn, en ze zijn een gemeenschappelijk aanbod in Indiase restaurants buiten het Aziatische subcontinent. Deze beignets zijn ook heel gemakkelijk om thuis te maken, voor koks die een snel Indiaas voorgerecht willen samenstellen.
De ingrediënten die in Pakora worden gebruikt, zijn behoorlijk gevarieerd en kunnen een aantal dingen bevatten, zoals aubergine, uien, kip, kip, lam, eieren, spinazie, spinazie, kaas, wortels, chiluten, lentils, potato's, chilies, tomato's, tomato's, tomato's, tomato's, tomato's, tomato's, of pas. Veel koks maken ze met een enkel ingrediënt, hoewel soms maximaal drie zullen worden gemengd. Eenmaal gefrituurd, worden de beignets heet gegeten, en ze kunnen rechtstreeks worden geconsumeerd of gedompeld in verschillende dipsauzen, van romige komkommer raita tot pittige munt en koriandersaus.
Het beslag voor Pakora is over het algemeen verY eenvoudig, inclusief kikkererwtenmeel, gemalen pepers, komijn, zout, een kleine hoeveelheid olie en voldoende water om de ingrediënten bij elkaar te laten plakken. Soms worden ook andere Indiase kruiden toegevoegd, afhankelijk van de persoonlijke smaak, en het beslag blijft vaak erg dik en dik om ervoor te zorgen dat het zich aan de ingrediënten zal houden. Avontuurlijke koks kunnen besmette uien of stukken koriander toevoegen om het beslag interessanter te maken.
Een zeer populaire vorm is Pyaz Pakora, die is gemaakt met uien. Paneer Pakora of Cheese Pakora is een andere favoriete versie van dit gerecht, net als Palak Pakora, gemaakt met spinazie, samen met Aloo Pakora, gemaakt met aardappelen. Veel koks vinden het leuk om gemengde schotels te bereiden, zodat diners een aantal opties hebben om uit te kiezen, waardoor de maaltijd interessanter blijft.
Net als ander gefrituurd voedsel, kan Pakora vettig worden als ze niet zorgvuldig zijn voorbereid. Het gebruik van pinda -olie kan helpenVerminder de vetfactor tijdens het frituren, waardoor een lichte, knapperige, zachte smaak ontstaat. Het is ook belangrijk om de olie op een optimale temperatuur te houden. Als de olie te warm is, zal het voedsel aan de buitenkant char zijn terwijl hij aan de binnenkant rauw blijft, terwijl olie die te koud is gewoon een vochtige, vettige puinhoop creëert. Koks moeten een sleuflepel gebruiken om de beignets uit de olie te trekken wanneer ze klaar zijn, waardoor ze kunnen aftappen en ze verder in een vergiet met schone handdoeken of papieren handdoeken laten weglopen om zoveel mogelijk olie te laten ontsnappen.