Co to jest Pakora?
Pakora to małe placki wytwarzane przez zanurzenie różnych składników w pikantnym cieście ciecierzycy i głęboko je smażąc. Są one szeroko spożywane w Indiach i częściach Azji Południowo -Wschodniej, gdzie są bardzo popularną przekąską i jedzeniem ulicznym, i są wspólną ofertą w indyjskich restauracjach poza azjatyckim subkontynentu. Te place są również bardzo łatwe do wykonania w domu, dla kucharzy, którzy chcą połączyć szybką indyjską przystawkę.
Składniki używane w Pakora są dość zróżnicowane i mogą obejmować dowolne rzeczy, takie jak bakłażan, cebulę, kurczak, jajka, jajka, szpinak, ser, marchor, kawialista, latils, latils. Wielu kucharzy tworzy je z jednym składnikiem, chociaż czasami do trzech będzie mieszanych. Po smażonych szmatach place są spożywane gorąco i można je spożywać prosto lub zanurzyć się w różnych sosach zanurzających, od kremowej ogórka Raita po pikantną miętę i sos kolendry.
Caler for Pakora jest na ogół jest to miejsceY Proste, w tym mąka z ciecierzycy, mielone chili, kminek, sól, niewielka ilość oleju i wystarczająca ilość wody, aby składniki do siebie przykleiły. Czasami dodawane są również inne indyjskie przyprawy, w zależności od osobistego smaku, a ciasto często pozostaje bardzo grube i masywne, aby zapewnić, że przylega do składników. Przygodowe kucharze mogą dodawać sliverowaną cebulę lub fragmenty kolendry, aby ciasto jest bardziej interesujące.
Jedną bardzo popularną formą jest Pyaz Pakora, która jest wykonana z cebuli. Paneer Pakora lub Cheese Pakora to kolejna ulubiona wersja tego dania, podobnie jak Palak Pakora, wykonana ze szpinaku, a także Aloo Pakora, wykonana z ziemniaków. Wielu kucharzy lubi przygotowywać mieszane talerze, aby goście mieli wiele opcji do wyboru, utrzymując posiłek bardziej interesujący.
Podobnie jak inne smażone żywność, Pakora może być tłusta, jeśli nie są przygotowane ostrożnie. Używanie oleju orzechowego może pomócZmniejsz współczynnik tłuszczu podczas smażenia, tworząc lekki, chrupiący, delikatny smak. Ważne jest również utrzymanie oleju w optymalnej temperaturze. Jeśli olej jest zbyt gorący, jedzenie będzie zwarte na zewnątrz, pozostając surowym od wewnątrz, podczas gdy olej, który jest zbyt zimny, po prostu stworzy mokry, tłusty bałagan. Kucharze powinni użyć łyżki szczelinowej, aby wyciągnąć placki z oleju po ich zakończeniu, umożliwiając je spłynąć, i wyczerpać je dalej w dur okmachowym wyłożonym czystym ręcznikiem lub ręczodłami papierowymi, aby umożliwić jak najwięcej oleju.