Was ist Pakora?
Pakora sind kleine Krapfen, indem sie verschiedene Zutaten in einen würzigen Kichererbsen -Teig eintauchen und sie frittieren. Sie werden in ganz Indien und Teilen Südostasiens weit verbreitet, wo sie ein sehr beliebter Snack und Street Food sind, und sie sind ein weit verbreitetes Angebot in indischen Restaurants außerhalb des asiatischen Subkontinents. Diese Krapfen sind auch sehr einfach zu Hause zuzubereiten, für Köche, die eine schnelle indische Vorspeise zusammenstellen möchten. Viele Köche machen sie mit einer einzigen Zutat, obwohl manchmal bis zu drei gemischt werden. Sobald frittiert sie frittiert werden, werden die Krapfen heiß gegessen und können in einer Vielzahl von Dip -Saucen gerader oder getaucht werden, von cremigen Gurken -Raita bis hin zu würziger Minze und Koriandersauce.Y einfach, einschließlich Kichererbsenmehl, gemahlenen Chilis, Kreuzkümmel, Salz, einer kleinen Menge Öl und ausreichend Wasser, um die Zutaten zusammenzuhalten. Manchmal werden auch andere indische Gewürze hinzugefügt, je nach persönlichem Geschmack, und der Teig wird oft sehr dick und klobig gelassen, um sicherzustellen, dass er an den Zutaten haftet. Abenteuerlustige Köche können spannende Zwiebeln oder Korianderbrocken hinzufügen, um den Teig interessanter zu machen.
Eine sehr beliebte Form ist Pyaz Pakora, die mit Zwiebeln hergestellt wird. Paneer Pakora oder Käse Pakora ist eine weitere Lieblingsversion dieses Gerichts, ebenso wie Palak Pakora, der aus Spinat hergestellt wird, zusammen mit Alooo Pakora, hergestellt aus Kartoffeln. Viele Köche bereiten gerne gemischte Platten vor, damit die Gäste eine Reihe von Optionen zur Auswahl haben und das Essen interessanter halten.
Wie andere frittierte Lebensmittel kann Pakora fettig werden, wenn sie nicht sorgfältig zubereitet werden. Die Verwendung von Erdnussöl kann helfenReduzieren Sie den Fettfaktor beim Braten und erzeugen Sie einen leichten, knusprigen, zarten Geschmack. Es ist auch wichtig, das Öl bei einer optimalen Temperatur zu halten. Wenn das Öl zu heiß ist, wird das Essen außen chariert, während es innen roh bleibt, während zu kaltes Öl einfach ein feuchtes, fettiges Durcheinander erzeugt. Köche sollten einen geschlitzten Löffel verwenden, um die Krapfen aus dem Öl zu ziehen, wenn sie fertig sind, damit sie abtropfen können, und sie weiter in einem mit sauberen Handtüchern oder Papiertüchern ausgekleideten mit so viel Öl wie möglich fliehen.