Hva er Pakora?

Pakora er små fritters laget ved å dyppe forskjellige ingredienser i en krydret kikerterør og steke dem. De blir spist mye i hele India og deler av Sørøst -Asia, hvor de er en veldig populær matbit og gatemat, og de er et vanlig tilbud på indiske restauranter utenfor det asiatiske subkontinentet. Disse fritters er også veldig enkle å lage hjemme, for kokker som ønsker å sette en rask indisk forrett Mange kokker lager dem med en enkelt ingrediens, selv om noen ganger opptil tre vil bli blandet. Når de er frityrstekt, spises fritters varme, og de kan konsumeres rett eller dyppes i en rekke dyppesauser, fra kremet agurk raita til krydret mynte og koriandersaus.

røren for pakora er generelt very Enkelt, inkludert kikertermel, malte chilier, spisskummen, salt, en liten mengde olje og nok vann til å få ingrediensene til å feste seg sammen. Noen ganger tilsettes også andre indiske krydder, avhengig av personlig smak, og røren blir ofte veldig tykk og tykk for å sikre at den vil følge ingrediensene. Eventyrkokker kan tilsette skjenket løk eller koriander for å gjøre røren mer interessant.

En veldig populær form er Pyaz Pakora, som er laget med løk. Paneer Pakora eller Cheese Pakora er en annen favorittversjon av denne retten, som Palak Pakora, laget med spinat, sammen med Aloo Pakora, laget med poteter. Mange kokker liker å tilberede blandede tallerkener slik at spisesteder har en rekke alternativer å velge mellom, og holde måltidet mer interessant.

Som andre frityrstekte matvarer, kan Pakora bli fettete hvis de ikke er tilberedt nøye. Å bruke peanøttolje kan hjelpe tilReduser fettfaktoren når du steker, og skaper en lett, sprø, øm smak. Det er også viktig å holde oljen ved en optimal temperatur. Hvis oljen er for varm, vil maten røye på utsiden mens den holder seg rå på innsiden, mens olje som er for kald, ganske enkelt vil skape et soggy, fet rot. Kokker skal bruke en slisset skje for å trekke fritters ut av oljen når de er ferdige, slik at de kan drenere og drenere dem lenger i et dørslag med rene håndklær eller papirhåndklær for å la så mye olje rømme som mulig.