Qu'est-ce que Pakora?

pakora sont de petits beignets fabriqués en plongeant divers ingrédients dans une pâte épicée de pois chiches et en les frayant en profondeur. Ils sont largement consommés dans toute l'Inde et dans certaines parties de l'Asie du Sud-Est, où ils sont une collation et une cuisine de rue très populaires, et ils sont une offre commune dans les restaurants indiens en dehors du sous-continent asiatique. Ces beignets sont également très faciles à fabriquer à la maison, pour les cuisiniers qui souhaitent assembler un apéritif indien rapide.

Les ingrédients utilisés à Pakora sont assez variés, et peuvent inclure un certain nombre de choses, telles que l'aubergine, les oignons, le poulet, l'agneau, les œufs, les épinards, le fromage, les carottes, le paloullon, les dentilles, les potoes, les chilies, les tomates, les peas. De nombreux cuisiniers les font avec un seul ingrédient, bien que parfois jusqu'à trois seront mélangés. Une fois frits profonds, les beignets sont mangés chauds, et ils peuvent être consommés droits ou trempés dans une variété de sauces de trempage, de la raita de concombre crémeux à la menthe épicée et à la sauce coriandre.

La pâte pour pakora est généralement verrouy Simple, y compris la farine de pois chiches, les piments moulus, le cumin, le sel, une petite quantité d'huile et suffisamment d'eau pour rassembler les ingrédients. Parfois, d'autres épices indiennes sont également ajoutées, en fonction du goût personnel, et la pâte est souvent laissée très épaisse et épaisse pour s'assurer qu'elle adhère aux ingrédients. Les cuisiniers aventureux peuvent ajouter des oignons ou des morceaux de coriandre pour rendre la pâte plus intéressante.

Une forme très populaire est Pyaz Pakora, qui est fabriquée avec des oignons. Paneer Pakora ou Cheese Pakora est une autre version préférée de ce plat, tout comme Palak Pakora, fait avec des épinards, avec AloO Pakora, fait de pommes de terre. De nombreux cuisiniers aiment préparer des plateaux mixtes afin que les convives aient un certain nombre d'options à choisir, en gardant le repas plus intéressant.

Comme les autres aliments frits, Pakora peut devenir gras s'il n'est pas préparé avec soin. L'utilisation d'huile d'arachide peut aider àRéduisez le facteur de graisse lors de la friture, créant une saveur légère, croustillante et tendre. Il est également important de maintenir l'huile à une température optimale. Si l'huile est trop chaude, la nourriture sera chargée à l'extérieur tout en restant cru à l'intérieur, tandis que l'huile trop froide créera simplement un désordre détrempé et gras. Les cuisiniers doivent utiliser une cuillère à fentes pour retirer les beignets de l'huile une fois terminé, leur permettant de s'écouler et de les vider davantage dans une colonie doublée de serviettes propres ou de serviettes en papier pour permettre à autant d'huile de s'échapper que possible.