Cos'è Pakora?

Pakora sono piccole frittelle realizzate immergendo vari ingredienti in una pastella piccante di ceci e friggendoli profondamente. Sono ampiamente mangiati in tutta l'India e parti del sud -est asiatico, dove sono uno spuntino molto popolare e cibo di strada, e sono un'offerta comune nei ristoranti indiani al di fuori del subcontinente asiatico. Queste frittelle sono anche molto facili da preparare a casa, per i cuochi che vogliono mettere insieme un rapido antipasto indiano.

Gli ingredienti usati a Pakora sono piuttosto vari e possono includere qualsiasi numero di cose, melanzane, cipolle, cipolle, agnello, uova, uova, spinaci, formaggio, carote, cauliflower, limpaste, pumati, peperoncini, peperoncini. Molti cuochi li rendono con un singolo ingrediente, anche se a volte fino a tre saranno miscelati. Una volta fritti, le frittelle vengono mangiate calde e possono essere consumate dritte o immerse in una varietà di salse immersiy semplice, tra cui farina di ceci, peperoncini macinati, cumino, sale, una piccola quantità di olio e abbastanza acqua per far rimanere insieme gli ingredienti. A volte vengono aggiunte anche altre spezie indiane, a seconda del gusto personale e la pastella viene spesso lasciata molto spessa e grosso per assicurarsi che aderisca agli ingredienti. I cuochi avventurosi possono aggiungere cipolle o pezzi di coriandolo per rendere la pastella più interessante.

Una forma molto popolare è Pyaz Pakora, realizzata con cipolle. Paneer Pakora o Cheese Pakora è un'altra versione preferita di questo piatto, così come Palak Pakora, a base di spinaci, insieme ad Aloo Pakora, fatto con patate. A molti cuochi piace preparare piatti misti in modo che i commensali abbiano una serie di opzioni tra cui scegliere, mantenendo il pasto più interessante.

Come altri cibi fritti, Pakora può diventare unuso se non sono preparati con cura. L'uso dell'olio di arachidi può aiutare a farloRiduci il fattore di grasso durante la frittura, creando un sapore leggero, croccante e tenero. È anche importante mantenere l'olio a una temperatura ottimale. Se l'olio è troppo caldo, il cibo si carbonezzerà all'esterno mentre rimane crudo all'interno, mentre l'olio troppo freddo creerà semplicemente un pasticcio molliccy e grasso. I cuochi dovrebbero usare un cucchiaio forato per estrarre le frittelle dall'olio quando sono finiti, permettendo loro di drenarsi e scolarli ulteriormente in uno scolapasta foderato con asciugamani puliti o asciugamani di carta per consentire a più olio possibile.