O que é Fedelini?

Fedelini é uma espécie de macarrão que tem a forma de espaguete, mas é mais fino, sendo apenas um pouco mais espessa que o vermicelli. O nome da massa se traduz em "pequenos fiéis". Este não é um tipo incrivelmente comum de macarrão fora da Itália. Existem algumas empresas que fazem Fedelini e o distribuem para fora da Itália, mas assim como existem poucas receitas que ligam especificamente para a Fedelini, também existem poucas lojas que o mantêm em estoque. Fora da Itália, é muito mais comum as receitas exigirem outros tipos de massas finas, como vermicelli ou cabelo de anjo.

Esse tipo de macarrão é geralmente considerado apropriado para combinar com molho marinara e molho de pesto fino. Isso ocorre porque os fios mais finos da massa fazem um trabalho melhor de coletar o molho fino do que as macarrão maior, massas em forma de fita e macarrão de tubo. Isso permite uma melhor transferência do molho da placa para a boca e, portanto, também oferece uma melhor transferência do sabor.

thicKer, molhos à base de creme são mais comumente emparelhados com massas mais amplas, como Fettucini e Linguini. Fedelini não é comumente emparelhado com molhos vermelhos feitos com carne. Em vez disso, esses molhos geralmente são emparelhados com uma massa mais espessa, como espaguete. Isso ocorre porque os molhos mais espessos tendem a dominar massas delicadas, como Fedelini e Vermicelli, de modo que o sabor da massa em si está quase perdida.

Às vezes, Fedelini é servido simplesmente com azeite e alho com talvez algumas ervas como enfeite. Este prato simples às vezes incorpora suco de limão e queijo parmesão. Aqueles que amam um prato de macarrão simples como esse geralmente preferem uma massa fina, como Fedelini.

Este prato é tão simples de fazer quanto delicioso. Primeiro, refogue de três a quatro dentes de alho em fatias finas em quatro colheres de sopa (60 ml) de azeite. Retire -o do fogo quando o alho for uma cor dourada clara.

Largue meio POUND (225 gramas) de Fedelini em água fervente. Cozinhe por seis a oito minutos, dependendo da firmeza preferida. Coe o macarrão e adicione três colheres de sopa de manteiga (cerca de 45 gramas) e um terço de um copo (75 gramas) de queijo parmesão. Adicione isso à panela refogue e aqueça por um minuto ou dois. Os cozinheiros avançados podem preparar o azeite e o alho enquanto também preparam o macarrão.