Co je Fedelini?

Fedelini je druh těstovin, které jsou tvarovány podobně jako špagety, ale jsou tenčí, je jen o něco silnější než vermicelli. Název těstovin se překládá na „malé věrné“. Nejedná se o neuvěřitelně běžný typ těstovin mimo Itálii. Existují některé společnosti, které vyrábějí Fedelini a distribuují ji mimo Itálii, ale stejně jako existuje jen málo receptů, které volají speciálně pro Fedelini, existuje také jen málo obchodů, které jej udržují na skladě. Mimo Itálii je mnohem běžnější, že recepty vyžadují další typy tenkých těstovin, jako jsou Vermicelli nebo Angel Hair.

Tento druh těstovin je obecně považován za vhodné pro spárování s marinarovou omáčkou a tenkou pesto omáčkou. Je to proto, že tenčí prameny těstovin dělají lepší práci při sběru tenké omáčky než větší těstoviny, těstoviny ve tvaru pásky a těstoviny na trubici. To umožňuje lepší přenos omáčky z talíře na ústa, a proto také nabízí lepší přenos chuti.

thicKer, krémové omáčky jsou častěji spárovány s širšími těstovinami, jako jsou fettucini a linguini. Fedelini není běžně spárován s červenými omáčkami vyrobenými z masa. Místo toho jsou tyto omáčky obvykle spárovány s tlustšími těstovinami, jako jsou špagety. Je to proto, že silnější omáčky mají tendenci přemoci jemné těstoviny, jako jsou Fedelini a Vermicelli, takže je téměř ztracena chuť samotných těstovin.

Někdy se Fedelini podává jednoduše s olivovým olejem a česnekem s možná několika bylinkami jako ozdoba. Toto jednoduché jídlo někdy zahrnuje citronovou šťávu a parmezánový sýr. Ti, kteří milují jednoduché těstoviny, jako je tato, obvykle dávají přednost tenkým těstovinám, jako je Fedelini.

Toto jídlo je stejně jednoduché, jak je chutné. Nejprve opékejte tři až čtyři tenké nakrájené stroužky česneku ve čtyřech polévkových lžičkách (60 ml) olivového oleje. Odstraňte jej z tepla, když česnek je světlá barva zlata.

Drop půl poouND (225 gramů) Fedelini do vroucí vody. Vařte šest až osm minut v závislosti na preferované pevnosti. Namáhejte těstoviny a poté přidejte tři polévkové lžíce másla (asi 45 gramů) a třetinu šálku (75 gramů) parmazánu. Přidejte to na pánev na satu a zahřejte společně minutu nebo dvě. Pokročilí kuchaři mohou připravit olivový olej a česnek a zároveň připravit těstoviny.