Cos'è Fedelini?

Fedelini è una sorta di pasta che ha la forma di spaghetti ma è più sottile, essendo solo leggermente più spessa dei vermicelli. Il nome della pasta si traduce in "piccoli fedeli". Questo non è un tipo incredibilmente comune di pasta al di fuori dell'Italia. Ci sono alcune aziende che producono Fedelini e lo distribuiscono al di fuori dell'Italia, ma proprio come ci sono poche ricette che chiamano specificamente per Fedelini, ci sono anche pochi negozi che lo mantengono in magazzino. Al di fuori dell'Italia, è molto più comune per le ricette chiedere altri tipi di pasta sottile come Vermicelli o capelli angeli.

Questo tipo di pasta è generalmente considerato appropriato da abbinare alla salsa marinara e alla salsa di pesto sottile. Questo perché i fili più sottili della pasta fanno un lavoro migliore nel raccogliere la salsa sottile rispetto alla pasta più grande, alla pasta a forma di nastro e alla pasta del tubo. Ciò consente un migliore trasferimento della salsa da un piatto in bocca e, quindi, offre anche un migliore trasferimento del sapore.

thicLe salse a base di crema di Ker sono più comunemente abbinate a pasta più ampie come fettucini e linguini. Fedelini non è comunemente abbinato a salse rosse fatte con carne. Invece, queste salse sono generalmente abbinate a una pasta più spessa come gli spaghetti. Questo perché le salse più spesse tendono a sopraffare le delicate paste come Fedelini e Vermicelli in modo che il sapore della pasta stessa sia quasi perso.

A volte Fedelini viene servito semplicemente con olio d'oliva e aglio con forse alcune erbe come contorno. Questo semplice piatto a volte incorpora succo di limone e parmigiano. Coloro che amano un semplice piatto di pasta come questo di solito preferisce una pasta sottile come Fedelini.

Questo piatto è altrettanto semplice da realizzare quanto delizioso. Innanzitutto, saltare da tre a quattro spicchi d'aglio affettati sottili in quattro cucchiai (60 ml) di olio d'oliva. Rimuovilo dal fuoco quando l'aglio è un colore oro chiaro.

lascia cadere mezzo pound (225 grammi) di fedelini in acqua bollente. Cuocere da sei a otto minuti a seconda della fermezza preferita. Filtrare la pasta, quindi aggiungere tre cucchiai di burro (circa 45 grammi) e un terzo di una tazza (75 grammi) di parmigiano. Aggiungilo alla padella e scalda insieme per un minuto o due. I cuochi avanzati possono preparare l'olio d'oliva e l'aglio mentre preparano anche la pasta.