Qu'est-ce que Fedelini?
Fedelini est une sorte de pâtes qui sont en forme de spaghetti mais qui est plus mince, n'étant que légèrement plus épaisse que les vermicelli. Le nom des pâtes se traduit par des «petits fidèles». Ce n'est pas un type de pâtes incroyablement courant en dehors de l'Italie. Il y a des entreprises qui font de Fedelini et la distribuent en dehors de l'Italie, mais tout comme il y a peu de recettes qui appellent spécifiquement pour Fedelini, il y a aussi peu de magasins qui le maintiennent en stock. En dehors de l'Italie, il est beaucoup plus courant que les recettes appellent d'autres types de pâtes minces telles que les vermicelli ou les cheveux d'ange.
Ce type de pâtes est généralement considéré comme approprié pour s'associer à la sauce marinara et à la sauce au pesto mince. En effet, les brins les plus minces des pâtes font un meilleur travail pour collecter la sauce mince que les pâtes plus grandes, les pâtes en forme de ruban et les pâtes à tube. Cela permet un meilleur transfert de la sauce de l'assiette en bouche et, par conséquent, offre également un meilleur transfert de la saveur.
thicKer, les sauces à base de crème sont plus souvent associées à des pâtes plus larges telles que les fettucini et les linguini. Fedelini n'est pas couramment associé à des sauces rouges à base de viande. Au lieu de cela, ces sauces sont généralement associées à des pâtes plus épaisses comme les spaghettis. En effet, les sauces plus épaisses ont tendance à dominer les pâtes délicates telles que Fedelini et Vermicelli afin que la saveur des pâtes elle-même soit presque perdue.
Parfois, Fedelini est simplement servi avec de l'huile d'olive et de l'ail avec peut-être quelques herbes comme garniture. Ce plat simple incorpore parfois du jus de citron et du parmesan. Ceux qui aiment un simple plat de pâtes comme celui-ci préfèrent généralement des pâtes minces comme Fedelini.
Ce plat est tout aussi simple à faire que délicieux. Tout d'abord, faire sauter trois à quatre gousses d'ail en tranches fines en quatre cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive. Retirez-le du feu lorsque l'ail est d'une couleur dorée claire.
Déposez un demi-poNd (225 grammes) de Fedelini en eau bouillante. Cuire six à huit minutes selon sa fermeté préférée. Filtrez les pâtes, puis ajoutez trois cuillères à soupe de beurre (environ 45 grammes) et un tiers de tasse (75 grammes) de parmesan. Ajoutez ceci au sauté et chauffer ensemble pendant une minute ou deux. Les cuisiniers avancés peuvent préparer l'huile d'olive et l'ail tout en préparant les pâtes.