Wat is Fedelini?

Fedelini is een soort pasta die veel is gevormd als spaghetti maar dunner is en slechts iets dikker is dan vermicelli. De naam van de pasta vertaalt zich in 'kleine gelovigen'. Dit is geen ongelooflijk gebruikelijk type pasta buiten Italië. Er zijn enkele bedrijven die Fedelini maken en het buiten Italië distribueren, maar net zoals er weinig recepten zijn die specifiek voor Fedelini bellen, zijn er ook weinig winkels die het op voorraad houden. Buiten Italië is het veel vaker voor recepten om andere soorten dunne pasta te vragen, zoals vermicelli of engelenhaar.

Dit soort pasta wordt over het algemeen als geschikt beschouwd om te combineren met marinarasaus en dunne pestosaus. Dit komt omdat de dunnere strengen van de pasta de dunne saus beter kunnen verzamelen dan grotere pasta, lintvormige pasta en buispasta. Dit zorgt voor een betere overdracht van de saus van plaat naar mond en biedt daarom ook een betere overdracht van de smaak.

thicKer, op crèmes gebaseerde sauzen worden vaker gekoppeld aan bredere pasta's zoals Fettucini en Linguini. Fedelini wordt niet vaak gecombineerd met rode sauzen gemaakt met vlees. In plaats daarvan worden deze sauzen meestal gekoppeld aan een dikkere pasta zoals spaghetti. Dit komt omdat dikkere sauzen de neiging hebben om delicate pasta's zoals Fedelini en Vermicelli te overweldigen, zodat de smaak van de pasta zelf bijna verloren is.

Soms wordt Fedelini eenvoudig geserveerd met olijfolie en knoflook met misschien een paar kruiden als garnering. Dit eenvoudige gerecht bevat soms citroensap en Parmezaanse kaas. Degenen die van zo'n eenvoudig pastagerecht houden, geven meestal de voorkeur aan een dunne pasta zoals Fedelini.

Dit gerecht is net zo eenvoudig te maken omdat het heerlijk is. Bak eerst drie tot vier dun gesneden knoflookteentjes in vier eetlepels (60 ml) olijfolie. Haal het van het vuur wanneer de knoflook een lichtgouden kleur heeft.

Laat een halve pou vallennd (225 gram) Fedelini in kokend water. Kook zes tot acht minuten, afhankelijk van iemands favoriete stevigheid. Zeef de pasta en voeg dan drie eetlepels boter (ongeveer 45 gram) en een derde van een kopje (75 gram) Parmezaanse kaas toe. Voeg dit toe aan de bakpan en verwarm een ​​minuut of twee samen. Geavanceerde koks kunnen de olijfolie en knoflook bereiden en tegelijkertijd de pasta bereiden.