¿Qué es Fedelini?

Fedelini es una especie de pasta que tiene forma muy parecida a los espagueti pero es más delgado, siendo solo un poco más grueso que Vermicelli. El nombre de la pasta se traduce como "pequeños fieles". Este no es un tipo de pasta increíblemente común fuera de Italia. Hay algunas compañías que hacen Fedelini y lo distribuyen fuera de Italia, pero al igual que hay pocas recetas que llaman específicamente para Fedelini, también hay pocas tiendas que lo mantienen en stock. Fuera de Italia, es mucho más común que las recetas soliciten otros tipos de pasta delgada, como vermicelli o cabello de ángel.

Este tipo de pasta generalmente se considera apropiado para combinar con salsa marinara y salsa de pesto delgada. Esto se debe a que los hilos más delgados de la pasta hacen un mejor trabajo al recolectar la salsa delgada que la pasta más grande, la pasta en forma de cinta y la pasta de tubo. Esto permite una mejor transferencia de la salsa de plato a boca y, por lo tanto, también ofrece una mejor transferencia del sabor.

thicLas salsas a base de crema Ker se combinan más comúnmente con pastas más anchas como Fettucini y Linguini. Fedelini no se combina comúnmente con salsas rojas hechas con carne. En cambio, estas salsas generalmente se combinan con una pasta más gruesa como los espagueti. Esto se debe a que las salsas más gruesas tienden a dominar pastas delicadas como Fedelini y Vermicelli para que el sabor de la pasta en sí esté casi perdido.

A veces, Fedelini se sirve simplemente con aceite de oliva y ajo con quizás algunas hierbas como guarnición. Este simple plato a veces incorpora jugo de limón y queso parmesano. Aquellos que aman un plato de pasta simple como este generalmente prefieren una pasta delgada como Fedelini.

Este plato es tan simple de hacer como delicioso. Primero, saltee de tres a cuatro dientes de ajo en rodajas finas en cuatro cucharadas (60 ml) de aceite de oliva. Retírelo del fuego cuando el ajo sea de color oro claro.

cae medio pouND (225 gramos) de Fedelini en agua hirviendo. Cocine durante seis a ocho minutos dependiendo de la firmeza preferida de uno. Colar la pasta, luego agregue tres cucharadas de mantequilla (aproximadamente 45 gramos) y un tercio de una taza (75 gramos) de queso parmesano. Agregue esto a la sartén de salte y caliente por un minuto o dos. Los cocineros avanzados pueden preparar el aceite de oliva y el ajo mientras preparan la pasta.