Hvad er Fedelini?

Fedelini er en slags pasta, der er formet meget som spaghetti, men er tyndere, idet den kun er lidt tykkere end vermicelli. Navnet på pastaen oversættes til "små trofaste." Dette er ikke en utrolig almindelig type pasta uden for Italien. Der er nogle virksomheder, der fremstiller Fedelini og distribuerer det uden for Italien, men ligesom der er få opskrifter, der ringer specifikt til Fedelini, er der også få butikker, der holder det på lager. Uden for Italien er det meget mere almindeligt, at opskrifter kræver andre typer tynd pasta, såsom vermicelli eller englehår.

Denne form for pasta anses generelt for at være passende at parre med marinara sauce og tynd pestosauce. Dette skyldes, at de tyndere strenge af pastaen gør et bedre stykke arbejde med at opsamle den tynde sauce end større pasta, båndformet pasta og rørpasta. Dette giver mulighed for bedre overførsel af saucen fra plade til mund og tilbyder derfor også en bedre overførsel af smagen.

thicKER, flødebaserede saucer er mere almindeligt parret med bredere pastaer såsom Fettucini og Linguini. Fedelini er ikke almindeligt parret med røde saucer lavet med kød. I stedet er disse saucer normalt parret med en tykkere pasta, såsom spaghetti. Dette skyldes, at tykkere saucer har en tendens til at overmanne delikate pastaer som Fedelini og Vermicelli, så selve smagen af ​​pastaen er næsten tabt.

Nogle gange serveres Fedelini simpelthen med olivenolie og hvidløg med måske et par urter som pynt. Denne enkle skål indeholder undertiden citronsaft og parmesanost. De, der elsker en simpel pastarad som denne, foretrækker normalt en tynd pasta som Fedelini.

Denne skål er lige så enkel at lave, som den er lækker. Først skal du saute tre til fire tyndt skiver hvidløgfedd i fire spiseskefulde (60 ml) olivenolie. Fjern den fra varmen, når hvidløg er en let guldfarve.

Drop en halv pouND (225 gram) Fedelini i kogende vand. Kog i seks til otte minutter afhængigt af ens foretrukne fasthed. Sil pastaen, tilsæt derefter tre spiseskefulde smør (ca. 45 gram) og en tredjedel af en kop (75 gram) parmesanost. Føj dette til sautepanden og opvarm sammen i et minut eller to. Avancerede kokke kan tilberede olivenolie og hvidløg, mens den også tilbereder pastaen.