Vad är Fedelini?

Fedelini är en slags pasta som är formad ungefär som spaghetti men är tunnare, är bara något tjockare än vermicelli. Pastaens namn översätter till "små trogna." Detta är inte en oerhört vanlig typ av pasta utanför Italien. Det finns några företag som gör Fedelini och distribuerar det utanför Italien, men precis som det finns få recept som kallas specifikt för Fedelini, finns det också få butiker som håller det i lager. Utanför Italien är det mycket vanligare att recept kräver andra typer av tunn pasta som vermicelli eller ängelhår.

Denna typ av pasta anses i allmänhet vara lämplig att para med marinarasås och tunn pestosås. Detta beror på att de tunnare trådarna i pastan gör ett bättre jobb med att samla den tunna såsen än större pasta, bandformad pasta och rörpasta. Detta möjliggör bättre överföring av såsen från tallrik till mun och erbjuder därför också en bättre överföring av smaken.

thicKer, krämbaserade såser är oftare parade med bredare pasta som fettucini och linguini. Fedelini är inte vanligtvis parat med röda såser tillverkade med kött. Istället är dessa såser vanligtvis parade med en tjockare pasta som spaghetti. Detta beror på att tjockare såser tenderar att överträffa känsliga pasta som Fedelini och Vermicelli så att smaken på själva pastan nästan är förlorad.

Ibland serveras Fedelini helt enkelt med olivolja och vitlök med kanske några örter som garnering. Denna enkla maträtt innehåller ibland citronsaft och parmesanost. De som älskar en enkel pastarätt som denna föredrar vanligtvis en tunn pasta som Fedelini.

Den här maträtten är lika enkel att göra som den är utsökt. Först stek tre till fyra tunt skivade vitlöksklyftor i fyra matskedar (60 ml) olivolja. Ta bort den från värmen när vitlök är en lätt guldfärg.

släpp en halv pouND (225 gram) av Fedelini till kokande vatten. Koka i sex till åtta minuter beroende på ens föredragna fasthet. Sila pastan, tillsätt sedan tre matskedar smör (cirka 45 gram) och en tredjedel av en kopp (75 gram) parmesanost. Tillsätt detta i sauterpannan och värm tillsammans i en minut eller två. Avancerade kockar kan förbereda olivolja och vitlök samtidigt som de förbereder pastan.