Co to jest nóż boningowy?
Boning Knife to narzędzie kuchenne zaprojektowane do usuwania kości z kawałków mięsa, zwykle przed gotowaniem. Wysoce wyspecjalizowane narzędzie ma kluczowe znaczenie dla każdego kucharza, który chce tworzyć bez kości mięsa. Rutchery i procesory mięsne nadal boning noże, podobnie jak większość komercyjnych kuchni. Większość sklepów kuchennych zapiera noże w asortymencie rozmiarów, ponieważ różne kawałki mięsa wymagają różnych noży boningowych.
Ostrze noża boningowego jest cienkie i krótkie, co pozwala łatwo poślizgnąć się między miąższem i kością w kroju mięsa. Uchwyt może mieć różną długość i może być wykonany z drewna, plastiku, kości lub metalu. Za pomocą noża boningowego zapewnia, że maksymalna ilość mięsa jest czysto zdjęta z kości, zmniejszając odpady w kuchni. Nóż jest również wyjątkowo ostro, dzięki czemu można go czysto przecinać przez tkankę włóknistą.
Mniejsze, bardziej elastyczne noże z boningiem nadają się do małych kawałków mięsa, takich jak kotlety wieprzowe. W przypadku większych cięć, takich jak piecze, duże boningZaleca się nóż z mniejszym dawaniem, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo urazu. Nóż boningowy jest prawie zawsze używany z tyłu domu i nie pojawia się przy stole, ponieważ jest częścią przygotowania mięsa, a nie serwującą.
Powiązana koncepcja to nóż filetowy, który służy do filetów kawałków ryb. Nóż filet ma dłuższe ostrze, dzięki czemu można go teoretycznie używać do delikatnego podnoszenia i oddzielania wszystkich kości ryb naraz. Ponieważ skóra ryb jest stosunkowo cienka, nóż filetowy można również zastosować do szybkiej skórki kroju ryb.
Podobnie jak w przypadku większości noży kuchennej, nóż boningowy należy myć ręcznie w gorącej wodzie i łagodne mydło jako zasadę, ponieważ prowadzenie noża przez zmywarkę może spowodować, że jest matowe. Suszenie noża na miękkiej szmatce natychmiast po umyciu jest dobrym pomysłem, ponieważ zapobiegnie plamom i znakom na ostrzu. Ważne jest również wyostrzenie nożaRegularnie, ponieważ nóż straci skuteczność, gdy stępia. Drewniane uchwyty powinny być okresowo naoliwione, aby utrzymać drewno w dobrym stanie.
Wybierając noże kuchenne, spróbuj je kupić indywidualnie, zamiast kupować zestaw. Wiele zestawów nożem ma niepotrzebne ostrza, których nigdy nie będziesz używać, dzięki czemu zestaw nożem jest ostatecznie raczej marnotrawny. Szukaj noży z solidną konstrukcją i staraj się unikać tanich metali. Zarówno węgiel, jak i stal nierdzewna to dobry wybór na ostrza noża. Zawsze trzymaj noże z dala od zasięgu dzieci i ciekawych zwierząt lub kupuj ostrza.