Wat is een uitbenen mes?

Een uitstelmes is een keukengereedschap dat is ontworpen voor het verwijderen van de botten uit sneden vlees, meestal voor het koken. Het zeer gespecialiseerde hulpmiddel is van vitaal belang voor elke kok die geen been zonder been wil creëren. Butchers en vleesverwerkers houden uitbenen, net als de meeste commerciële keukens. De meeste keukenwinkels hebben uitrustingsmessen in een assortiment maten, omdat verschillende stukken vlees verschillende uitbenen vereisen.

Het mes van een uitbenen is dun en kort, waardoor het gemakkelijk tussen het vlees en het bot in een stuk vlees kan glijden. Het handvat kan van verschillende lengte zijn en kan worden gemaakt van hout, plastic, bot of metaal. Het gebruik van een uitbenen mes zorgt ervoor dat de maximale hoeveelheid vlees netjes van het bot wordt gehaald, waardoor afval in de keuken wordt verminderd. Het mes wordt ook extreem scherp gehouden, zodat het netjes door vezelachtig weefsel kan snijden.

Kleinere, flexibelere uitbenen zijn geschikt voor kleine sneden vlees zoals varkenskarbonades. Voor grotere sneden zoals roosters, een grote uitbeningMes met minder geven wordt aanbevolen om de kans op letsel te verminderen. Een uitbenen mes wordt bijna altijd in de achterkant van het huis gebruikt en verschijnt niet aan de tafel, omdat het deel uitmaakt van de vleesbereiding, niet serveert.

Een gerelateerd concept is het filetmes, dat wordt gebruikt om vissen te beperken. Een filetmes heeft een langer mes, zodat het in theorie kan worden gebruikt om alle botten van de vis zachtjes op te tillen en te scheiden. Omdat de huid van de vis relatief dun is, kan een filetmes ook worden gebruikt om snel een snee vis te huid.

Zoals bij de meeste keukenmessen, moet een uitbenenmes als algemene regel met de hand in heet water en milde zeep worden gewassen, omdat het runnen van een uitbenen door de vaatwasser het saai kan veroorzaken. Het mes drogen op een zachte doek onmiddellijk na het wassen is een goed idee, omdat het vlekken en markeringen op het mes voorkomt. Het is ook belangrijk om een ​​uitbenen mes te slijpenRegelmatig, omdat het mes de effectiviteit verliest terwijl het saai wordt. Houten handgrepen moeten periodiek worden geolied om het hout in goede staat te houden.

Probeer bij het selecteren van keukenmessen ze afzonderlijk te kopen in plaats van een set te kopen. Veel messensets worden geleverd met onnodige messen die je nooit zult gebruiken, waardoor het mes uiteindelijk nogal verspillend is. Zoek messen met een solide constructie en probeer goedkope metalen te vermijden. Koolstof en roestvrij staal zijn beide goede keuzes voor het uitbenen van uitbenen. Houd altijd messen buiten het bereik van kinderen en nieuwsgierige huisdieren, of koop meswachten.