骨抜きナイフとは何ですか？

ボーンナイフは、通常、調理する前に、肉の切り身から骨を取り除くために設計されたキッチンツールです。高度に専門化されたツールは、肉のない肉の切り傷を作りたい料理人にとって不可欠です。肉屋や肉のプロセッサは、ほとんどの商業用キッチンと同様に、ナイフを骨抜きに保ちます。ほとんどのキッチンストアでは、肉の異なるカットには異なる骨抜きナイフが必要であるため、骨抜きナイフをサイズの品揃えにしています。

骨抜きナイフの刃は薄くて短く、肉のカットで肉と骨の間に簡単に滑ります。ハンドルはさまざまな長さであり、木材、プラスチック、骨、または金属から作ることができます。骨抜きのナイフを使用すると、肉の最大量がきれいに骨折し、キッチンの廃棄物を減らすことが保証されます。ナイフも非常に鋭く保たれているため、繊維組織からきれいに切断できます。

より小さく、より柔軟なボーンナイフは、ポークチョップなどの肉の小さなカットに適しています。ローストのような大きなカットのために、大きな骨抜き怪我の可能性を減らすために、より少ないギブのあるナイフが推奨されます。骨抜きのナイフはほとんど常に家の後ろで使用され、肉の準備の一部であり、提供されないため、テーブルに表示されません。

関連する概念は、魚の切り身の切り身に使用されるフィレットナイフです。フィレットナイフには刃が長くなっているため、理論的には、魚の骨を一度にゆっくりと持ち上げて分離するために使用できます。魚の皮膚は比較的薄いので、フィレットナイフを使用して、魚の切れ目をすばやく皮をむくこともできます。

ほとんどの包丁と同様に、食器洗い機を通って骨抜きナイフを走らせると鈍くなる可能性があるため、骨抜きナイフをお湯と穏やかな石鹸で手で洗う必要があります。洗濯後すぐに柔らかい布でナイフを乾燥させることは、刃の斑点やマークを防ぐため、良い考えです。骨抜きのナイフを研ぐことも重要です定期的に、ナイフは鈍くなると効果を失うからです。木製のハンドルは、木材を良好な状態に保つために定期的に油を塗る必要があります。

包丁を選択するときは、セットを購入するのではなく、個別に購入してみてください。多くのナイフセットには、決して使用しない不必要な刃が付属しているため、ナイフセットは最終的にかなり無駄になります。しっかりした構造でナイフを探して、安価な金属を避けてください。カーボンとステンレス鋼は、どちらも骨抜きナイフブレードに適した選択肢です。常に子供や好奇心の強いペットの手の届かないところにナイフを避けるか、ブレードガードを購入してください。