O que é alface de folhas?

Alface é uma alface com um hábito de crescimento aberto, que forma grupos soltos de folhas, em vez de uma cabeça apertada. Existem várias variedades, incluindo alface vermelha e alface de manteiga. Há uma grande variedade de usos para este vegetal, variando de saladas a recheios de taco. É fácil de crescer e está prontamente disponível na maioria dos mercados, para pessoas que não desejam cultivar sua própria alface. Essas alfaces têm gostos, texturas e valores nutricionais diferentes, e também amadurecem a taxas diferentes. Muitas pessoas gostam de cultivar um jardim de alface misto com várias variedades para que suas dietas sejam diversas, mas como as alfates das folhas crescem tão de maneira rápida e fácil, geralmente compõem a maioria de um jardim.S, ele forma uma roseta livremente organizada de folhas de forma irregular e tamanho. As folhas geralmente são muito leves e com rufas, com uma superfície enrugada e uma textura macia, quase aveludada. Eles não são tão nítidos e crocantes quanto algumas alfaces de cabeça, mas são mais macias e delicadas. Além de ser servido lavado e cru, as folhas também podem ser levemente murchas para saladas quentes.

O valor nutricional da alface das folhas varia, dependendo da cultivar. Como outros verdes folhosos, pode ter muito cálcio e outros minerais, especialmente se for cultivado em solo orgânico rico. Também tende a ser muito frágil e deve ser consumido dentro de alguns dias após a colheita, antes de murchar ou se tornar viscoso. Como outras alfaces, as folhas devem sempre ser lavadas antes de serem comidas para remover qualquer sujeira ou insetos.

Ao escolher alface no mercado, os compradores devem procurar espécimes nítidos sem DIscolored ou viscosos. A alface das folhas se manterá melhor se ainda tiver raízes, porque as raízes podem ser embrulhadas em uma toalha molhada ou deixadas em um prato de água. Se não houver raízes, os cozinheiros devem agitar a alface para remover gotículas de água e embrulhá -la em plástico até que pretendam comê -la. Pode ser usado em saladas, sanduíches e uma variedade de outros alimentos.