Cos'è la lattuga fogliare?

Lattuga a foglia è una lattuga con un'abitudine di crescita aperta, che forma gruppi di foglie sciolti piuttosto che una testa stretta. Esistono diverse varietà, tra cui lattuga a foglia rossa e lattuga al burro. Ci sono una vasta gamma di usi per questa verdura, che vanno dalle insalate ai ripieni di taco. Vary è facile da coltivare ed è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati, per le persone che non vogliono coltivare la propria lattuga.

Alcune altre varietà di lattuga includono lattuga alla testa, che forma teste di foglie e una varietà popolare. Queste lattughe hanno gusti, trame e valori nutrizionali diversi e maturano anche a tassi diversi. A molte persone piace coltivare un giardino di lattuga mista con diverse varietà in modo che le loro diete siano diverse, ma poiché le lattughe fogliari crescono così rapidamente e facilmente, spesso costituiscono la maggior parte di un giardino.

Man mano che la lattuga fogliare coltivaS, forma una rosetta libera di foglie di forma irregolare e dimensionata. Le foglie sono spesso molto leggere e inghiottite, con una superficie rugosa e una consistenza morbida, quasi vellutata. Non sono così nitidi e croccanti come alcune lattughe alla testa, ma sono invece più morbide e delicate. Oltre ad essere serviti lavati e crudi, le foglie possono anche essere leggermente appassite per insalate calde.

Il valore nutrizionale della lattuga a foglia varia, a seconda della cultivar. Come altri verdure a foglia verde, può avere un sacco di calcio e altri minerali, soprattutto se viene coltivato su terreno organico ricco. Tende anche ad essere molto fragile e dovrebbe essere consumato entro pochi giorni dal raccolto, prima che si avvolga o diventi viscido. Come altre lattughe, le foglie dovrebbero sempre essere lavate prima che vengano mangiate per rimuovere lo sporco o gli insetti.

Quando si sceglie la lattuga sul mercato, gli acquirenti dovrebbero cercare esemplari nitidi senza Dmacchie iSCOLAREARE o viscide. La lattuga a foglia manterrà al meglio se ha ancora radici, perché le radici possono essere avvolte in un asciugamano bagnato o lasciate in un piatto d'acqua. Se non sono presenti radici, i cuochi dovrebbero scuotere la lattuga per rimuovere le goccioline d'acqua e avvolgerla in plastica fino a quando non intendono mangiarla. Può essere usato in insalate, sandwich e una varietà di altri alimenti.