¿Qué es la lechuga de la hoja?
La lechuga de la hoja es una lechuga con un hábito de crecimiento abierto, que forma racimos sueltos de hojas en lugar de una cabeza apretada. Hay una serie de variedades, incluida la lechuga de hoja roja y la lechuga de mantequilla. Hay una amplia gama de usos para este vegetal, desde ensaladas hasta rellenos de tacos. Varía fácil de cultivar y está disponible en la mayoría de los mercados, para las personas que no quieren cultivar su propia lechuga.
Algunas otras variedades de lechuga incluyen lechuga de cabeza, que forma cabezas de hojas fuertemente enrolladas y costucias, que forma un cúmulo alargado de hojas, como es el caso con letos romaineos, una variedad de cosros popular. Estas lechugas tienen diferentes gustos, texturas y valores nutricionales, y también maduran a diferentes tasas. A muchas personas les gusta cultivar un jardín de lechuga mixta con varias variedades para que sus dietas sean diversas, pero dado que las lechugas de las hojas crecen tan rápida y fácilmente, a menudo constituyen la mayoría de un jardín.
A medida que cultivan lechuga de hojas.S, forma una roseta libremente dispuesta de hojas de forma irregular y dimensionada. Las hojas a menudo son muy livianas y volantes, con una superficie arrugada y una textura suave, casi aterciopelada. No son tan nítidos y crujientes como algunas lechugas de la cabeza, sino que son más suaves y delicadas. Además de ser servido lavado y crudo, las hojas también se pueden marchitar ligeramente para ensaladas tibias.
El valor nutricional de la lechuga de la hoja varía, dependiendo del cultivar. Al igual que otras verduras de hoja verde, puede tener mucho calcio y otros minerales, especialmente si se cultiva en un suelo orgánico rico. También tiende a ser muy frágil y debe consumirse dentro de los pocos días de la cosecha, antes de que se marchite o se vuelva viscosa. Al igual que otras lechugas, las hojas siempre deben lavarse antes de comer para eliminar cualquier suciedad o insecto.
Al elegir lechuga en el mercado, los compradores deben buscar especímenes nítidos sin DMUCHOS ISCOLORIZADOS O SLIMY. La lechuga de la hoja se mantendrá mejor si todavía tiene raíces, porque las raíces se pueden envolver en una toalla húmeda o dejar en un plato de agua. Si no hay raíces, los cocineros deben sacudir la lechuga para eliminar las gotas de agua y envolverla en plástico hasta que tengan la intención de comerla. Se puede usar en ensaladas, sándwiches y una variedad de otros alimentos.