Qu'est-ce que la laitue à feuilles?
La laitue des feuilles est une laitue avec une habitude de croissance ouverte, qui forme des grappes lâches de feuilles plutôt qu'une tête serrée. Il existe un certain nombre de variétés, y compris la laitue à feuilles rouges et la laitue au beurre. Il existe une large gamme d'utilisations pour ce légume, allant des salades aux garnitures de taco. Il est varié facile à cultiver et est facilement disponible sur la plupart des marchés, pour les personnes qui ne veulent pas cultiver leur propre laitue.
Certaines autres variétés de laitue incluent la laitue de la tête, qui forme des têtes de feuilles étroitement enroulées, et la laitue cost, une variété COS élongée, tout comme le cas avec la laitue romaine, une variété Cos populaire. Ces laitues ont des goûts, des textures et des valeurs nutritionnels différents, et ils mûrissent également à différents taux. Beaucoup de gens aiment cultiver un jardin de laitue mixte avec plusieurs variétés afin que leur régime alimentaire soit divers, mais comme les laitues des feuilles poussent si rapidement et facilement, elles constituent souvent la majorité d'un jardin.
à mesure que la laitue folie pousse la laitue folieS, il forme une rosette librement disposée de feuilles de forme irrégulière et de taille. Les feuilles sont souvent très légères et volantes, avec une surface ridée et une texture douce, presque veloutée. Ils ne sont pas aussi nets et croquants que certaines laitues de tête, mais sont plutôt plus douces et délicats. En plus d'être servis et crus, les feuilles peuvent également être légèrement flétries pour les salades chaudes.
La valeur nutritionnelle de la laitue foliaire varie, selon le cultivar. Comme les autres légumes verts à feuilles, il peut avoir beaucoup de calcium et d'autres minéraux, surtout s'il est cultivé sur un sol organique riche. Il a également tendance à être très fragile et devrait être consommé dans les quelques jours suivant la récolte, avant qu'il ne flétrisse ou ne devienne visqueux. Comme les autres laitues, les feuilles doivent toujours être lavées avant d'être consommées pour éliminer toute saleté ou insectes.
Lors de la sélection de la laitue sur le marché, les acheteurs devraient rechercher des spécimens nets sans DDes points iscolorés ou visqueux. La laitue à feuilles restera mieux si elle a encore des racines, car les racines peuvent être enveloppées dans une serviette humide ou laissée dans un plat d'eau. Si aucune racine n'est présente, les cuisiniers doivent secouer la laitue pour éliminer les gouttelettes d'eau et l'envelopper dans du plastique jusqu'à ce qu'ils aient l'intention de le manger. Il peut être utilisé dans les salades, les sandwichs et une variété d'autres aliments.