¿Cuáles son los mejores consejos para la langosta al vapor?
Uno de los métodos más populares para preparar la langosta es al vaporizarla. Al vaporizar la langosta, generalmente se recomienda la olla de langosta de tamaño correcto con unas pocas pulgadas de agua salada en el fondo. La langosta debe enjuagarse antes del vapor, y se pueden quitar las bandas de goma que mantienen las garras. También es importante cocinar una langosta hasta que esté completamente cocida, de lo contrario, los comensales podrían sufrir envenenamiento de mariscos.
Una olla de langosta generalmente se recomienda para la langosta humeante. Estos tipos de olas tienen una rejilla en el fondo para evitar que la langosta toque el fondo de la olla. También tienen tapas que encajan perfectamente. Como regla general, se puede usar una olla de 5 galones (19 litros) para vapor 8 libras (3.6 kg) de langosta.
Se deben agregar unas pocas pulgadas (7.6 centímetros) de agua al fondo de la olla. Al vaporizar la langosta, la mayoría de los expertos culinarios recomiendan agregar sal al agua. La sal marina es una excelente opción en lugar de sal de mesa. Por otro lado,Algunos chefs usan agua de mar real al vaporizar la langosta.
Antes de la langosta humeante, los mariscos deben enjuagarse en agua fría. Además, las langostas vivos a menudo vienen con gomas de goma alrededor de las garras. Estos están allí para evitar que el animal pellizque, pero pueden causar un ligero sabor gomoso en los mariscos cocidos. Para evitar esto, se pueden eliminar cuidadosamente antes del vapor.
Cada langosta debe sumergirse en la olla de langosta de cabeza. Incluso para cocinar, no deben estar llenos de gente. Si no se puede ver el fondo de la olla, hay demasiadas langostas. Es posible que uno o dos necesitaran retirarse y al vapor por separado.
Cocinar la langosta por completo es importante, pero tampoco debe cocinarse demasiado, ya que esto puede hacer que la carne se vuelva gomosa. La langosta debe estar al vapor durante unos diez minutos durante la primera libra (0.5 kg) y dos minutos por cada cuarto de libra adicional. A mitad de caminoH Esta vez, la mayoría de los chefs aconsejan verificando cuidadosamente las langostas. Es posible que necesiten ser reorganizados para garantizar una cocción uniforme.
Cuando una langosta está bien cocida, la cáscara se volverá roja brillante y la carne dentro será blanca. Además, las piernas deben separarse fácilmente del cuerpo. Las langostas continuarán cocinando ligeramente después de que se retiren de la olla. Para evitar esto, se pueden sumergir en agua fría durante unos segundos.
Algunas personas creen que la langosta humeante es dolorosa para el animal y hace que chillara o grite. En verdad, una langosta generalmente está muerta en segundos después de ingresar a la olla, por lo que apenas tiene tiempo para sentir dolor en absoluto. Si bien puede haber un débil sonido o chillido, esto en realidad no proviene de la langosta gritando. Este sonido ocurre cuando el aire se escapa de la carcasa de las langostas.