Quais são as melhores dicas para a lagosta fumegante?

Um dos métodos mais populares de preparação de lagosta é cozinhando -a no vapor. Ao cozinhar a lagosta, a panela de lagosta de tamanho correta com alguns centímetros de água salgada no fundo é geralmente recomendada. A lagosta deve ser enxaguada antes do vapor, e os elásticos que mantêm as garras fechados podem ser removidos. Também é importante cozinhar uma lagosta até que ela esteja bem cozida, caso contrário, os clientes poderão sofrer envenenamento por frutos do mar. Esses tipos de vasos de cozinha têm um rack na parte inferior para impedir que a lagosta tocasse a parte inferior da panela. Eles também têm tampas que se encaixam perfeitamente. Como regra geral, uma panela de 5 galões (19 litros) pode ser usada para vaporizar 3,6 kg (3,6 kg) de lagosta. Ao cozinhar a lagosta, a maioria dos especialistas em culinária recomenda adicionar sal à água. O sal marinho é uma excelente opção em vez de sal de mesa. Por outro lado,Alguns chefs usam água do mar real ao fumante de lagosta. Além disso, as lagostas vivas geralmente vêm com elásticos ao redor das garras. Estes estão lá para impedir que o animal beliscasse, mas eles podem causar um leve sabor emborrachado nos frutos do mar cozidos. Para evitar isso, eles podem ser cuidadosamente removidos antes do vapor.

Cada lagosta deve ser mergulhada na cabeça da lagosta. Para cozinhar, eles não devem estar lotados. Se o fundo da panela não puder ser visto, há muitas lagostas nele. Um ou dois podem precisar ser removidos e cozidos no vapor separadamente.

A lagosta de cozimento é completamente importante, mas também não deve ser cozida demais, pois isso pode fazer com que a carne fique emborrachada. A lagosta deve ser cozida no vapor por cerca de dez minutos para a primeira libra (0,5 kg) e dois minutos por cada quarto de libra adicional. No meio do caminhoDesta vez, a maioria dos chefs aconselha verificando cuidadosamente as lagostas. Eles podem precisar ser reorganizados para garantir o cozimento uniforme.

Quando uma lagosta é cozida bem, a concha ficará vermelha e a carne dentro será branca. Além disso, as pernas devem se separar facilmente do corpo. As lagostas continuarão a cozinhar levemente após a remoção da panela. Para evitar isso, eles podem ser mergulhados em água fria por alguns segundos.

Algumas pessoas acreditam que a lagosta fumegante é dolorosa para o animal e faz com que ele grite ou grite. Na verdade, uma lagosta geralmente está morta alguns segundos depois de entrar na panela; portanto, dificilmente tem tempo de sentir dor. Embora possa haver um som fraco de assobio ou grito, isso não vem da lagosta gritando. Esse som ocorre quando o ar escapa da concha de lagostas.