O que é cacau sem laticínios?

Cacau sem laticínios é qualquer tipo de cacau que não contenha leite ou produção de leite. Todos os tipos de cacau vêm da planta de cacau, que é uma árvore que produz frutas oblongas cheias de grãos de cacau. O processo de transformar grãos de cacau em manteiga de cacau ou pó não requer a adição de leite ou manteiga, e o cacau puro geralmente não contém produtos lácteos. Se for processado em uma instalação que também processe produtos lácteos, como uma fábrica de chocolate que produz chocolate ao leite, o cacau pode não ser considerado sem laticínios, pois pode ter sido contaminado com um produto à base de leite.

Existem alguns tipos diferentes de cacau sem laticínios. O cacau pode se referir à fruta natural, ou feijão, da árvore de cacau, que pode ser consumida crua, mas raramente estão fora das nações tropicais onde são cultivadas. Na maioria dos casos, o feijão é retirado da fruta, fermentado, seco e depois enviado para instalações de processamento onde são assados ​​e tHen processado em produtos de cacau. Liquor de chocolate sem laticínios, cacau em pó e manteiga de cacau são feitos com esses feijões assados ​​como é chocolate, embora esse chocolate geralmente contenha produtos lácteos.

Depois que os grãos de cacau são assados, eles geralmente são moídos e derretidos em um produto conhecido como licor de chocolate. Não deve ser confundido com licor de chocolate, que é uma bebida alcoólica doce, o licor de chocolate é simplesmente grãos de cacau em forma de líquido. Este produto é um tipo de cacau sem laticínios e é usado para fazer os outros tipos principais de cacau sem laticínios: manteiga de cacau e sólidos de cacau. O licor de chocolate derretido também pode ser resfriado até que se solidifique em um produto de cacau sem laticínios conhecido como assado com chocolate. Feito de cacau puro, o chocolate para assar é amargo e não tem gosto de chocolate em barras de chocolate com as quais a maioria das pessoas está familiarizada.

licor de chocolate deve ser pressionado para separar a gordura, conhecido como manteiga de cacau, dos sólidos que geralmente são moídos em pó de cacau. Nem a manteiga nem os sólidos contêm produtos lácteos porque são feitos de cacau puro. Depois que esses componentes forem separados do licor de chocolate, eles podem ser misturados com açúcar, manteiga, leite e baunilha para criar chocolate e chocolate ao leite. Os produtos de chocolate geralmente não são sem laticínios, embora existam algumas variedades de chocolate que são feitas sem produtos lácteos.