Cos'è il cacao senza latte?
Il cacao privo di latte è qualsiasi tipo di cacao che non contiene latte o prodotti latte. Tutti i tipi di cacao provengono dalla pianta di cacao, che è un albero che produce frutti oblunghi pieni di fagioli di cacao. Il processo di trasformazione di fagioli di cacao in burro o polvere di cacao non richiede l'aggiunta di latte o burro e il cacao puro di solito non contiene prodotti lattiero -caseari. Se viene trasformato in una struttura che elabora anche prodotti lattiero-caseari, come una fabbrica di cioccolato che produce cioccolato al latte, il cacao potrebbe non essere considerato privo di latte perché potrebbe essere stato contaminato con un prodotto a base di latte.
Ci sono alcuni diversi tipi di cacao senza latte. Il cacao può riferirsi al frutto naturale, o fagioli, dell'albero di cacao, che può essere mangiato crudo ma raramente sono al di fuori delle nazioni tropicali in cui sono coltivate. Nella maggior parte dei casi, i fagioli vengono eliminati dal frutto, fermentati, essiccati e quindi spediti alle strutture di trasformazione dove vengono arrostiti e Tgallina trasformata in prodotti di cacao. Liquore al cioccolato senza latte, polvere di cacao e burro di cacao sono fatti di questi fagioli arrostiti come il cioccolato, anche se questo cioccolato spesso contenga prodotti lattiero-caseari.
Dopo che i fagioli di cacao sono stati arrostiti, di solito sono macinati e sciolti in un prodotto noto come liquore al cioccolato. Da non confondere con il liquore al cioccolato, che è una bevanda alcolica dolce, il liquore al cioccolato è semplicemente fagioli di cacao in forma liquida. Questo prodotto è un tipo di cacao privo di latte e viene utilizzato per realizzare gli altri tipi principali di cacao senza latte: burro di cacao e solidi di cacao. Il liquore al cioccolato fuso può anche essere raffreddato fino a quando non si solidifica in un prodotto di cacao privo di latte noto come cuocere al cioccolato. Realizzato con cacao puro, il cioccolato al forno è amaro e non ha il sapore del cioccolato in barrette di cioccolato che la maggior parte delle persone ha familiarità.
Il liquore al cioccolato deve essere premuto per separare il grasso, noto come burro di cacao, dai solidi che di solito sono macinati in polvere di cacao. Né il burro né i solidi contengono prodotti lattiero -caseari perché sono realizzati con cacao puro. Una volta che questi componenti sono stati separati dal liquore al cioccolato, possono essere mescolati con zucchero, burro, latte e vaniglia per creare cioccolato al cioccolato e al latte. I prodotti al cioccolato non sono di solito privi di latte anche se ci sono alcune varietà di cioccolato realizzate senza prodotti lattiero-caseari.