Was ist milchfreie Kakao?

milchfreie Kakao ist eine Art Kakao, der keine Milch oder Milchprodukte enthält. Alle Arten von Kakao stammen aus der Kakaopflanze, einem Baum, der längliche Früchte mit Kakaobohnen erzeugt. Der Prozess der Umwandlung von Kakaobohnen in Kakaobutter oder Pulver erfordert nicht die Zugabe von Milch oder Butter, und reines Kakao enthält normalerweise keine Milchprodukte. Wenn es in einer Einrichtung verarbeitet wird, die auch Milchprodukte verarbeitet, wie z. Kakao kann sich auf die natürlichen Früchte oder Bohnen des Kakaobaums beziehen, die roh gegessen werden können, sich aber selten außerhalb der tropischen Nationen befinden, in denen sie angebaut werden. In den meisten Fällen werden die Bohnen aus den Früchten herausgenommen, fermentiert, getrocknet und dann an Verarbeitungsanlagen verschickt, in denen sie geröstet werden und tHenne in Kakaoprodukte verarbeitet. Milchfreie Schokoladenlauge, Kakaopulver und Kakaobutter sind aus diesen gerösteten Bohnen hergestellt, ebenso wie Schokolade, obwohl diese Schokolade oft Milchprodukte enthält.

Nachdem Kakaobohnen geröstet wurden, werden sie normalerweise gemahlen und zu einem Produkt, das als Schokoladenlauge bekannt ist, geschmolzen. Schokoladenlikör ist nicht mit Schokoladenlikör verwechselt und ist einfach Kakaobohnen in flüssiger Form. Dieses Produkt ist eine Art milchfreie Kakao und wird verwendet, um die anderen Haupttypen von milchfreien Kakao zu machen: Kakaobutter und Kakaofeststoffe. Geschmolzener Schokoladenlauge kann auch abgekühlt werden, bis es in ein milchfreies Kakaoprodukt, das als Backschokolade bekannt ist, festsieht. Backschokolade aus reinem Kakao ist bitter und schmeckt nicht wie die Schokolade in Schokoladenbars, mit denen die meisten Menschen vertraut sind.

Schokoladenlauge muss gedrückt werden, um das Fett zu trennen, bekannt als Kakaobutter, von den Feststoffen, die normalerweise zu Kakaopulver gemahlen werden. Weder die Butter noch die Feststoffe enthalten Milchprodukte, weil sie aus reinem Kakao hergestellt werden. Sobald diese Komponenten von der Schokoladenlauge getrennt wurden, können sie mit Zucker, Butter, Milch und Vanille gemischt werden, um Schokolade und Milchschokolade zu kreieren. Schokoladenprodukte sind normalerweise nicht milchfrei, obwohl einige Schokoladensorten ohne Milchprodukte hergestellt werden.