Wat is zuivelvrije cacao?

Cacao zonder zuivelvrije cacao is cacao dat geen melk- of melkproducten bevat. Alle soorten cacao komen uit de cacaoblant, een boom die langwerpig fruit produceert gevuld met cacaobonen. Het proces van het transformeren van cacaobonen in cacaoboter of poeder vereist niet de toevoeging van melk of boter, en pure cacao bevat meestal geen zuivelproducten. Als het wordt verwerkt in een faciliteit die ook melkproducten verwerkt, zoals een chocoladefabriek die melkchocolade maakt, kan de cacao niet als zuivelvrij worden beschouwd omdat het mogelijk is vervuild met een product op basis van melk.

Er zijn een paar verschillende soorten zuivelvrije cacao. Cacao kan verwijzen naar de natuurlijke vrucht of bonen, van de cacaoboom, die rauw kan worden gegeten maar zelden buiten de tropische landen zijn waar ze worden geteeld. In de meeste gevallen worden de bonen uit het fruit gehaald, gefermenteerd, gedroogd en vervolgens verzonden naar verwerkingsfaciliteiten waar ze worden geroosterd en tHen verwerkt in cacaoproducten. Zuivelvrije chocoladeverlikeur, cacaopoeder en cacaoboter zijn gemaakt van deze geroosterde bonen, hoewel deze chocolade vaak zuivelproducten bevat.

Nadat cacaobonen zijn geroosterd, zijn ze meestal gemalen en gesmolten in een product dat bekend staat als chocoladeliker. Niet te verwarren met chocoladelikeur, een zoete alcoholische drank, chocolade -drank is gewoon cacaobonen in vloeibare vorm. Dit product is een soort zuivelvrije cacao en wordt gebruikt om de andere hoofdtypen zuivelvrije cacao te maken: cacaoboter en cacao-vaste stoffen. Gesmolten chocoladeverlikeur kan ook worden gekoeld totdat het stolt in een zuivelvrij cacaoproduct dat bekend staat als bakchocolade. Gemaakt van pure cacao, bakken chocolade is bitter en smaakt niet naar de chocolade in chocoladerepen die de meeste mensen kennen.

chocolade -drank moet worden ingedrukt om het vet te scheiden, bekend als cacaoboter, van de vaste stoffen die meestal in cacaopoeder worden gemalen. Noch de boter noch de vaste stoffen bevatten zuivelproducten omdat ze zijn gemaakt van pure cacao. Zodra deze componenten zijn gescheiden van de chocoladeliker, kunnen ze worden gemengd met suiker, boter, melk en vanille om chocolade en melkchocolade te creëren. Chocoladeproducten zijn meestal niet zuivelvrij, hoewel er enkele soorten chocolade zijn die zonder melkproducten worden gemaakt.