Hva er meierifritt kakao?

Meieri-fri kakao er noen type kakao som ikke inneholder melk eller melkeprodukter. Alle typer kakao kommer fra kakaoplanten, som er et tre som produserer avlange frukt fylt med kakaobønner. Prosessen med å transformere kakaobønner til kakaosmør eller pulver krever ikke tilsetning av melk eller smør, og ren kakao inneholder vanligvis ikke meieriprodukter. Hvis det blir behandlet i et anlegg som også behandler melkeprodukter, for eksempel en sjokoladefabrikk som lager melkesjokolade, kan det hende at kakao ikke anses å være meierifritt fordi den kan ha blitt forurenset med et melkebasert produkt.

Det er noen få forskjellige typer meierifritt kakao. Kakao kan referere til den naturlige frukten, eller bønnene, av kakaetreet, som kan spises rå, men sjelden er utenfor de tropiske nasjonene der de dyrkes. I de fleste tilfeller blir bønnene tatt ut av frukten, gjæret, tørket og deretter sendt til prosesseringsanlegg der de blir stekt og tHen behandlet til kakaoprodukter. Meierifritt sjokoladebrant, kakaopulver og kakaosmør er laget av disse stekte bønnene som det er sjokolade, selv om denne sjokoladen ofte inneholder meieriprodukter.

Etter at kakaobønner er stekt, blir de vanligvis malt og smeltet inn i et produkt kjent som sjokoladebrant. For ikke å forveksle med sjokoladelikør, som er en søt alkoholholdig drink, er sjokoladebrant ganske enkelt kakaobønner i flytende form. Dette produktet er en type melkefri kakao og brukes til å lage de andre hovedtypene meierifritt kakao: kakaosmør og kakao faste stoffer. Smeltet sjokoladebrant kan også avkjøles til den stivner til et meierifritt kakaoprodukt kjent som bakesjokolade. Laget av ren kakao, bakesjokolade er bitter og smaker ikke som sjokolade i sjokoladebarer som de fleste er kjent med.

Sjokoladebrant må trykkes for å skille fettet, kjent som kakaosmør, fra de faste stoffene som vanligvis blir malt til kakaopulver. Verken smøret eller de faste stoffene inneholder meieriprodukter fordi de er laget av ren kakao. Når disse komponentene er blitt skilt fra sjokoladevinjen, kan de blandes med sukker, smør, melk og vanilje for å lage sjokolade og melkesjokolade. Sjokoladeprodukter er vanligvis ikke meierifritt, selv om det er noen varianter av sjokolade som er laget uten melkeprodukter.