Co to jest kakao bez mleka?
Kakao bez mleka to każdy rodzaj kakao, który nie zawiera żadnych produktów mlecznych ani mleka. Wszystkie rodzaje kakao pochodzą z rośliny kakaowej, która jest drzewem, które wytwarza podłużne owoce wypełnione fasolą kakaową. Proces przekształcania fasoli kakaowej w masło kakaowe lub proszek nie wymaga dodania żadnego mleka lub masła, a czysty kakao zwykle nie zawiera żadnych produktów mlecznych. Jeśli jest przetwarzany w obiekcie, który przetwarza również produkty mleczne, takie jak fabryka czekolady, która produkuje mleczną czekoladę, kakao może nie być uznane za bezbłogowe, ponieważ mogło być zanieczyszczone produktem na bazie mleka.
Istnieje kilka różnych rodzajów kakao bez mleczarstwa. Kakao może odnosić się do naturalnych owoców lub fasoli drzewa kakaowego, które można jeść na surowo, ale rzadko znajdują się poza tropikalnymi narodami, w których są uprawiane. W większości przypadków fasola jest usuwana z owoców, sfermentowana, suszona, a następnie wysyłana do urządzeń do przetwarzania, w których są pieczone i tKura przetworzona w produkty kakaowe. Bezmlewny likier czekoladowy, proszek kakaowy i masło kakaowe są wykonane z tych pieczonej fasoli, podobnie jak czekolada, chociaż ta czekolada często zawiera produkty mleczne.
Po upieczeniu fasoli kakaowej są one zwykle zmielone i stopione w produkt znany jako likier czekoladowy. Nie mylić z likwiorem czekoladowym, który jest słodkim napojem alkoholowym, alkohol czekoladowy to po prostu fasola kakaowa w postaci płynnej. Ten produkt jest rodzajem kakao bez mleczarstwa i służy do tworzenia innych głównych rodzajów kakao bez nabiału: masła kakaowego i ciał stałych kakaowych. Roztopiony likier czekoladowy można również schłodzić, aż zestali go w produkt kakaowy bez nabiału znany jako czekolada do pieczenia. Wykonane z czystego kakao, pieczenie czekolady jest gorzka i nie smakuje jak czekolada w batonikach czekoladowych, które większość ludzi zna.
Należy nacisnąć likier czekoladowy, aby oddzielić tłuszcz, znane jako masło kakaowe, z ciał stałych, które są zwykle zmielone w proszek kakao. Ani masło, ani ciała stałe nie zawierają produktów mlecznych, ponieważ są wykonane z czystego kakao. Po oddzieleniu tych elementów od likieru czekoladowego można je mieszać z cukrem, masłem, mlekiem i wanilią, aby stworzyć czekoladę czekoladową i mleczną. Produkty czekoladowe zwykle nie są bezmleczne, chociaż istnieją pewne odmiany czekolady, które są wytwarzane bez produktów mlecznych.