Co je kakao bez mléka?

Kakao bez mléka je jakýkoli druh kakaa, který neobsahuje žádné mléko ani mléčné produkty. Všechny typy kakaa pocházejí z kakaové rostliny, což je strom, který produkuje podlouhlé ovoce plné kakaových fazolí. Proces přeměny kakaových fazolí na kakaové máslo nebo prášek nevyžaduje přidání mléka nebo másla a čisté kakao obvykle neobsahuje žádné mléčné výrobky. Pokud je zpracován v zařízení, které také zpracovává mléčné výrobky, jako je továrna na čokoládu, která vyrábí mléčná čokoláda, kakao nelze považovat za mléčné výrobky, protože mohlo být kontaminováno produktem na bázi mléka.

Existuje několik různých typů mléčných koncových konco. Kakao může odkazovat na přírodní ovoce nebo fazole kakaového stromu, které lze jíst syrové, ale zřídka jsou mimo tropické národy, kde se pěstují. Ve většině případů jsou fazole odstraněny z ovoce, fermentované, sušené a poté odeslány do zpracovatelského zařízení, kde jsou praženy a tslepice zpracovaná na kakaové výrobky. Z těchto pražených fazolí jsou vyrobeny čokoládové likér bez mléka, kakaové prášek a kakaové máslo, stejně jako čokoláda, i když tato čokoláda často obsahuje mléčné výrobky.

Poté, co jsou kakaové fazole pečeny, jsou obvykle mleté ​​a roztaveny do produktu známého jako čokoládové likér. Nesmí být zaměňován s čokoládovým likérem, což je sladký alkoholický nápoj, čokoláda je jednoduše kakaové fazole v tekuté formě. Tento produkt je typem kakaa bez mléka a používá se k výrobě dalších hlavních typů kakaa bez mléka: kakaové máslo a kakaové pevné látky. Roztavená čokoládová likér lze také ochladit, dokud se nezasměje do kakaového produktu bez mléka známý jako čokoláda na pečení. Vyrobeno z čistého kakaa, pečení čokoláda je hořká a nechutná jako čokoláda v čokoládových tyčích, s nimiž je většina lidí obeznámena.

Čokoládová likér musí být stisknut, aby se oddělil tuk, známé jako kakaové máslo, z pevných látek, které jsou obvykle mde do kakaového prášku. Máslo ani pevné látky neobsahují mléčné výrobky, protože jsou vyrobeny z čistého kakaa. Jakmile jsou tyto komponenty odděleny od čokoládového alkoholu, mohou být smíchány s cukrem, máslem, mlékem a vanilkou za účelem vytvoření čokolády a mléčné čokolády. Čokoládové výrobky obvykle nejsou bez mléka, i když existují určité odrůdy čokolády, které se vyrábějí bez mléčných výrobků.