Co jsou zelená čočka?
Zelené čočky jsou jedlé semeny luštěniny produkované čočkou Culinaris , roční rostlinou sklizenou pouze pro luntilní semena, které produkuje, přičemž každý podu produkuje pouze asi dvě semena. Čočka, která se věří, že je jedním z prvních pěstovaných potravin, je čočka oblíbeným jídlem v různých zemích po celém světě pro jejich chuť i intenzivní nutriční hodnotu. Jsou také označovány jako německá nebo egyptská čočka, stejně jako kontinentální, hnědá nebo indická hnědá čočka. Tento typ čočky je běžný v supermarketech a obecně se vaří jako jiné typy fazolí.
čočka se datují do pravěké éry a předpokládá se, že je jedním z prvních potravin pěstovaných, přičemž semena ve věku 8 000 let stará. Luštěnina se časem rozšířila do Afriky a Evropy, která se objevila v Indii podle 1 st století A.D. a stala se základem v indické kuchyni. Čočka je oblíbeným jídlem během křesťanské postní sezóny, kde je malé až žádné masoJíteni a někteří následovníci praktikují půst. Ve 21. století ve 21. století, Čína, Sýrie a Kanada, jakož i Turecko a Indie, poskytovaly většinu světového čočky.
RostlinyČíslo se obvykle pěstují v podnebí s chladným a suchou vegetačním období. Pěstitel sklízí rostlinné lusky, když žluté rostliny a spodní lusky mají nažloutlý hnědý odstín, který trvá jen několik dní. Pěstitel se musí během tohoto krátkého okna starat o sklizeň lusků, aby se minimalizovala šance na sušení a rozbití lusků a ztrátu plodiny. Čočka se sklízí na určité úrovni vlhkosti, obvykle kolem 18 až 20 procent a poté se vysuší asi týden. Když zasáhnou supermarket, může být zelená čočka prodávána celá, rozdělená nebo obvykle potlačená.
zelená čočka má asi 150 kalorií na 1/4-šálek (50 ml) porce. Mají 31 % koncentraci vlákna, asi 7 gramů a míchání čočky s celkemZrno jako hnědá rýže vytváří kompletní protein. Mají také vysoký obsah bílkovin, s typickým servírováním nabízející 10 gramů bílkovin, sekundu pouze sójovými fazolemi.
Čočka se silnou chutí zůstává zelená čočka po vaření relativně pevná, pokud není ponechána převařit. Je to pevný tvar, což z něj dělá oblíbenou volbu v salátech nebo sušičkách. Semeno má plochý tvar a je jednou z největších čočkových odrůd a měří asi 0,25 palce (asi 0,64 cm) v průměru. Má také zrnitou texturu a relativně plnou ořechovou chuť.
Kuchař obvykle připravuje zelenou čočku tím, že je vaří nebo je vaří ve vodě nebo vývaru po dobu asi 15 až 20 minut pro polofirmové čočky, výrazně kratší než jiné luštěniny. Čočka může být vařena tak, aby byla konzumována samostatně nebo jako polévka se zeleninou a kořením. Zelená čočka se jedí horká a studená. Vařená zelená čočka po úložišti mírně suchá v lednici. Kuchař to může napravit přidáním malého množství vody nebo pomocí tčočka jako suchá ingredience nebo poleva.